Las Korokke, o croquetas japonesas de patata, son un plato popular en la cocina japonesa que combina una suave y cremosa mezcla de puré de patata con sabrosos ingredientes, todo ello envuelto en una crujiente capa de pan rallado. Originarias de la cocina occidental, estas croquetas fueron introducidas en Japón durante la era Meiji y rápidamente se convirtieron en un elemento básico en los hogares y restaurantes de todo el país. Hoy en día, las Korokke se sirven como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal, y son apreciadas por su sabor y su textura irresistible.
Receta de Korokke – Croquetas Japonesas de Patata:
Ingredientes:
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 100 g de carne picada (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 2 huevos, batidos
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Cocinar las patatas:
- En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los trozos de patata y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
- Una vez cocidas, escurre las patatas y devuelve a la olla. Machaca las patatas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Reserva.
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
- Si estás utilizando carne picada, añádela a la sartén y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida.
- Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
- Mezclar el relleno con el puré de patata:
- Incorpora la mezcla de cebolla y carne (si se utiliza) al puré de patata. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Formar las croquetas:
- Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la mezcla de patata y forma pequeñas croquetas con forma ovalada o redonda.
- Coloca las croquetas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
- Empanar las croquetas:
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Freír las croquetas:
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, coloca las croquetas en la sartén, cuidando de no sobrecargarla.
- Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Sirve las Korokke calientes, acompañadas de tu salsa favorita, como salsa de curry japonés o salsa tonkatsu.
- ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas japonesas de patata como aperitivo o como plato principal!
¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional japonesa de Korokke!
