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Bienmesabe antequerano

Bienmesabe antequerano

by Alberto
4 minutos de lectura

¡Bienvenidos a mi rincón culinario, amantes de la gastronomía! Hoy les traigo una receta que es un auténtico tesoro de la cocina andaluza: el Bienmesabe Antequerano. Originario de la hermosa ciudad de Antequera, en Málaga, este postre tradicional es una verdadera delicia que combina capas de bizcocho, cabello de ángel y almendras. ¿No puedes visitar Antequera? No te preocupes, ¡te enseñaré cómo preparar este manjar en la comodidad de tu hogar!


Detalles de la Receta

  • Dificultad: Moderada
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Elaboración: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Calorías Totales: 641 calorías por porción

Ingredientes


Elaboración

  1. Tostar las almendras: Comencemos tostando las almendras. En una sartén a fuego lento, sin usar aceite, tuesta las almendras con cuidado para que no se quemen. Una vez que estén doradas y fragantes, retíralas del fuego y resérvalas.
  2. Hacer la capa de bizcocho: En un molde cuadrado o rectangular, coloca una capa de bizcochos de soletilla en el fondo. Esto le dará la base perfecta a nuestro Bienmesabe.
  3. Preparar un almíbar: En un cazo, combina el agua y el azúcar y caliéntalos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esto creará un almíbar dulce. Cubre los bizcochos de soletilla con la mitad del almíbar y reserva la otra mitad.
  4. Hacer la capa de cabello de ángel: Ahora, cubre los bizcochos con una fina capa de cabello de ángel, añadiendo un toque dulce y jugoso a la receta.
  5. Preparar la crema de almendras: Tritura las almendras tostadas en un cuenco, dejando pequeños trozos para textura. Luego, mezcla las almendras trituradas con el almíbar reservado y los huevos batidos. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese. Vierte esta deliciosa crema sobre la capa de cabello de ángel en el molde.
  6. Decorar la tarta: Finaliza espolvoreando azúcar glas por encima y añadiendo un toque de canela en polvo para realzar el sabor.

Tabla de Propiedades Nutricionales

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas
Almendras crudas 250g 1375 50g 30g 120g
Azúcar 425g 1700 0g 425g 0g
Bizcochos de soletilla 125g 500 6g 106g 6g
Cabello de ángel 500g 1500 0g 375g 0g
Huevos 6 420 36g 0.6g 30g
Canela en polvo A gusto 6 0.1g 2g 0.3g
Azúcar glas A gusto 30 0g 7.5g 0g

Consejos de Almacenamiento

  • Guarda el Bienmesabe Antequerano en el refrigerador para mantenerlo fresco. Puedes cubrirlo con papel film o una tapa hermética.
  • ¡Sabe aún mejor al día siguiente! Deja que los sabores se mezclen en la nevera durante la noche.

Sugerencias de Variaciones

  • Siéntete libre de tostar las almendras en el horno en lugar de la sartén.
  • Para mayor comodidad, utiliza almendra en granillo cruda en lugar de triturar las almendras tú mismo.
  • Experimenta con diferentes tipos de bizcochos o incluso bizcochos caseros sobrantes en lugar de los bizcochos de soletilla.

Opciones de Acompañamiento

  • El Bienmesabe Antequerano es perfecto por sí solo, pero puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada para un postre aún más decadente.

Consejos de Personalización

  • Añade un toque personal a tu Bienmesabe con frutos secos picados como nueces o avellanas.
  • Experimenta con diferentes especias, como cardamomo o nuez moscada, para darle un giro de sabor único.

Beneficios para la Salud

  • Aunque esta receta es un placer ocasional, las almendras aportan proteínas y grasas saludables, y el cabello de ángel contiene vitamina C de la calabaza.
  • Disfruta con moderación como un capricho delicioso.

Variedades Dietéticas

  • Esta receta es vegetariana, pero ten en cuenta que contiene huevos y azúcar.
  • Para una versión sin gluten, busca bizcochos de soletilla sin gluten o sustitúyelos por una opción libre de gluten de tu elección.

¡Así que prepárate para un viaje culinario a Antequera y sorprende a tus invitados con este Bienmesabe Antequerano! Si te gustó esta receta, no dudes en explorar más recetas tradicionales de la región andaluza en nuestro sitio web. ¡El sur de España tiene mucho más que ofrecer en términos de sabor y tradición culinaria! ¡Buen provecho!

Resumen
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Nombre de la receta
Bienmesabe antequerano
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Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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5 comentarios

Abel Verdu octubre 6, 2023 - 8:20 am

¡Qué delicia! El Bienmesabe antequerano es un tesoro culinario

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Ilena octubre 8, 2023 - 10:47 am

¡Qué delicia el bienmesabe antequerano! Nunca pensé que llevara tantos ingredientes

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Patricio Jaramillo octubre 8, 2023 - 7:22 pm

¡Me encanta el bienmesabe antequerano! ¿Alguien tiene una receta mejor? ¡Compartan sus secretos culinarios!

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Aisha Mohamed octubre 11, 2023 - 3:20 am

¡El bienmesabe antequerano es lo mejor que he probado en mi vida! ¡Sabor explosivo! 🤤

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Adaya Espino octubre 11, 2023 - 1:20 pm

¡Estoy en desacuerdo contigo! He probado el bienmesabe antequerano y no me pareció tan impresionante como lo pintas. Creo que hay otros postres mucho mejores. ¡Pero respeto tu opinión! Cada quien tiene sus propios gustos.

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