Menudo de chancho (cerdo) ecuatoriano
¡Bienvenido a nuestra deliciosa receta de menudo ecuatoriano de chancho! Si eres amante de la comida tradicional y deseas probar un platillo lleno de sabores auténticos, esta receta es perfecta para ti. Esta comida ecuatoriana es un plato típico de Ecuador que combina cerdo jugoso y especias aromáticas en un caldo reconfortante. Te invitamos a sumergirte en los sabores y texturas únicos de este exquisito plato ecuatoriano. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes
- 1 kg panceta de cerdo (chancho) cortada en trozos pequeños
- 500 g tripa de cerdo (chancho) limpia y cortada en tiras
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo triturados
- 2 cdita comino en polvo
- 2 cdita orégano seco
- 2 cdita pimentón ahumado
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas caldo de pollo
- 2 tazas agua
- 2 limones cortados en cuartos
- 1 manojo cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las tiras de tripa de cerdo y cocina por unos minutos más.
- Agrega el comino, el orégano, el pimentón ahumado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Añade la panceta dorada que reservaste anteriormente. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
- Durante los últimos 15 minutos de cocción, exprime el jugo de limón en el menudo y agrega el cilantro picado. Remueve suavemente para incorporar los ingredientes adicionales.
Notas
Consejos de almacenamiento
- El Menudo de chancho se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Al recalentar, puedes agregar un poco de caldo adicional si es necesario.
Sugerencias de variaciones
- Si deseas agregar un toque picante, puedes incluir chiles picados o pimentón rojo en polvo durante la cocción.
- Para una versión más ligera, puedes reemplazar la panceta de cerdo por trozos magros de carne de cerdo.
Opciones de acompañamiento
- El Menudo de chancho se sirve tradicionalmente con arroz blanco, rodajas de aguacate y tortillas calientes. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores del plato principal.
Consejos de personalización
- Si prefieres una textura más espesa en el caldo, puedes triturar una parte de las verduras cocidas y agregarlas de nuevo a la olla.
Beneficios para la salud
- El Menudo de chancho es una buena fuente de proteínas de alta calidad provenientes del cerdo. También proporciona hierro, zinc y vitaminas del complejo B.
Variedades dietéticas
- Para adaptar esta receta a una dieta baja en grasas, puedes utilizar trozos magros de cerdo y eliminar la panceta. También puedes optar por una versión vegetariana utilizando proteínas vegetales en lugar de la carne de cerdo.
