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Menudo de chancho (cerdo) ecuatoriano

Menudo de chancho (cerdo) ecuatoriano

by Alberto
3 minutos de lectura

¡Bienvenido a nuestra deliciosa receta de menudo  ecuatoriano de chancho! Si eres amante de la comida tradicional y deseas probar un platillo lleno de sabores auténticos, esta receta es perfecta para ti. Esta comida ecuatoriana es un plato típico de Ecuador que combina cerdo jugoso y especias aromáticas en un caldo reconfortante. Te invitamos a sumergirte en los sabores y texturas únicos de este exquisito plato ecuatoriano. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!


Detalles del menudo de chancho ecuatoriano

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de elaboración: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Calorías totales: 450 por porción

Ingredientes


Elaboración

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las tiras de tripa de cerdo y cocina por unos minutos más.
  3. Agrega el comino, el orégano, el pimentón ahumado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
  4. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Añade la panceta dorada que reservaste anteriormente. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
  5. Durante los últimos 15 minutos de cocción, exprime el jugo de limón en el menudo y agrega el cilantro picado. Remueve suavemente para incorporar los ingredientes adicionales.

Tabla de propiedades nutricionales

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas
Panceta de cerdo 1 kg 1800 40 g 0 g 180 g
Tripa de cerdo 500 g 700 30 g 0 g 50 g
Aceite de oliva 2 cucharadas 240 0 g 0 g 28 g
Cebolla 1 unidad 40 1 g 10 g 0 g
Ajo 4 dientes 16 1 g 4 g 0 g
Comino en polvo 2 cucharaditas 16 1 g 3 g 0 g
Orégano seco 2 cucharaditas 8 0 g 2 g 0 g
Pimentón ahumado 1 cucharadita 6 0 g 1 g 0 g
Hojas de laurel 2 hojas 0 0 g 0 g 0 g
Limones 2 unidades 32 1 g 10 g 0 g
Cilantro fresco 1 manojo 5 0 g 1 g 0 g

Consejos de almacenamiento

  • El Menudo de chancho se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Al recalentar, puedes agregar un poco de caldo adicional si es necesario.

Sugerencias de variaciones

  • Si deseas agregar un toque picante, puedes incluir chiles picados o pimentón rojo en polvo durante la cocción.
  • Para una versión más ligera, puedes reemplazar la panceta de cerdo por trozos magros de carne de cerdo.

Opciones de acompañamiento

  • El Menudo de chancho se sirve tradicionalmente con arroz blanco, rodajas de aguacate y tortillas calientes. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores del plato principal.

Consejos de personalización

  • Si prefieres una textura más espesa en el caldo, puedes triturar una parte de las verduras cocidas y agregarlas de nuevo a la olla.

Beneficios para la salud

  • El Menudo de chancho es una buena fuente de proteínas de alta calidad provenientes del cerdo. También proporciona hierro, zinc y vitaminas del complejo B.

Variedades dietéticas

  • Para adaptar esta receta a una dieta baja en grasas, puedes utilizar trozos magros de cerdo y eliminar la panceta. También puedes optar por una versión vegetariana utilizando proteínas vegetales en lugar de la carne de cerdo.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando este auténtico Menudo de chancho ecuatoriano. No dudes en explorar nuestras otras recetas tradicionales ecuatorianas para ampliar tu experiencia culinaria. ¡Buen provecho!

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