Encebollado de pollo ecuatoriano

¡Bienvenido/a! ¿Estás listo/a para descubrir la deliciosa receta del Encebollado de pollo ecuatoriano? Este plato tradicional te transportará directamente a los sabores auténticos de la cocina ecuatoriana. Prepárate para disfrutar de una combinación única de sabores y texturas que harán que tu paladar se deleite. ¡No podrás resistirte!

Detalles de la receta

• Dificultad: Moderada
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
• Porciones: 4
• Calorías totales: 350 por porción

Ingredientes

• 500 gramos de pollo deshuesado y cortado en trozos
• 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates medianos, picados
• 2 pimientos verdes, cortados en juliana
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de yuca cortada en trozos
• 2 tazas de maíz tierno
• 4 ramas de cilantro fresco, para decorar
• 4 rodajas de limón, para servir
• 4 cucharadas de aceite vegetal

Elaboración

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Agrega las cebollas y los pimientos, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade el ajo y cocina por un minuto más, hasta que suelte su aroma.
3. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.
4. Añade el tomate, el comino, el cilantro fresco, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
5. Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora.
6. Después de una hora, agrega la yuca y el maíz tierno. Cocina durante otros 30 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
7. Retira del fuego y sirve el encebollado de pollo caliente. Decora cada plato con una rama de cilantro fresco y una rodaja de limón para exprimir sobre el plato antes de comer.

Propiedades nutricionales

Consejos de almacenamiento

• Puedes refrigerar el encebollado de pollo en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Si planeas congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo en bolsas o recipientes aptos para congelador. Se conservará bien hasta por 2 meses.

Sugerencias de variaciones

• Si prefieres una versión más picante, añade chiles picados al gusto.
• Para una opción vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o setas.

Opciones de acompañamiento

• Tradicionalmente, el encebollado de pollo se sirve con plátanos verdes fritos.
• También puedes acompañarlo con arroz blanco y aguacate en rodajas.

Consejos de personalización

• Si te gusta el sabor ahumado, puedes agregar una cucharadita de chipotle en polvo durante la cocción.
• Si deseas una textura más espesa, puedes agregar una cucharada de harina disuelta en agua fría y cocinar unos minutos más.

Beneficios para la salud

• El pollo es una excelente fuente de proteínas magras y bajo en grasas saturadas.
• La yuca y el maíz tierno son ricos en carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida.
• Las cebollas y el ajo contienen compuestos antioxidantes que benefician la salud cardiovascular.

Variedades dietéticas

• Esta receta es naturalmente libre de gluten y lácteos.
• Para una versión baja en calorías, puedes reducir la cantidad de aceite vegetal utilizado.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de encebollado de pollo ecuatoriano y sorprende a tus seres queridos con los sabores auténticos de Ecuador! Te garantizo que quedarán encantados con cada cucharada. ¡Buen provecho!