Sopa De Mijo Y Verduras

Receta de sopa de mijo y verduras

Riquísima receta de sopa de mijo y verduras. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable, reconfortante y llena de sabor. ¡Vamos a cocinar juntos!

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de elaboración 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Calorías totales: 300 por porción

Ingredientes

• 1 taza de mijo
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 puerro, cortado en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Enjuaga el mijo en agua fría y escúrrelo bien.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados.
4. Añade las zanahorias, el puerro y el calabacín. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora el mijo y mézclalo bien con las verduras.
6. Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición.
7. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el mijo esté tierno.
8. Rectifica la sazón si es necesario.
9. Sirve la sopa caliente y disfruta de su delicioso sabor.

Propiedades nutricionales

Anímate a preparar esta deliciosa sopa de mijo y verduras. Te aseguro que te encantará su sabor y textura. Si te gustó esta receta, te invito a probar otras opciones similares como sopa de quinoa y vegetales o crema de calabaza y zanahoria. ¡Buen provecho!