Risotto de Boletus
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 200g de arroz para risotto
- 1/2 vaso de vino blanco
- 300g de Boletus
- 1 litro de caldo de pollo
- 75g de mantequilla
- 50g de Parmesano rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración del risotto de boletus
- En una cazuela grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Sazona con sal y pimienta.
- Cuece la cebolla hasta que esté suave y transparente, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega el arroz y remueve para que los granos se cubran con el aceite. Tuesta la mezcla por unos 2 minutos.
- Viértelo vino blanco y remueve para que el arroz se cubra con él. Deja que el vino se evapore y remueve de vez en cuando.
- En una sartén aparte, calienta la mantequilla y agrega los Boletus. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén suaves.
- Agrega los Boletus a la cazuela con el arroz y remueve para mezclar.
- Agrega el caldo de pollo un poco a la vez, removiendo constantemente. Deja que el caldo se absorba antes de agregar más.
- Cocina el risotto a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté a punto (al dente) o hasta que el líquido se haya absorbido.
- Agrega el Parmesano rallado y revuelve para mezclar.
- Sírve el risotto de Boletus acompañado con más Parmesano. ¡¡A disfrutar!!
