Ingredientes:
- 3 Tazas de arroz blanco.
- 1/2 Taza de almendras laminadas.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Diente de ajo picado.
- 2 Tazas de agua caliente.
- 1 Sobre de caldo de pollo.
- 100 gr de jamón cocido.
- Un puñado de pasas.
- Sal y Pimienta.
- 1 Huevo batido.
Elaboración:
- En primer lugar, prepara el arroz blanco. Puedes usar el arroz blanco que quieras, pero yo recomiendo usar un arroz con un buen tiempo de cocción. Pon el arroz en una olla, cubre con agua y deja hervir durante 15 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo y déjalo a un lado.
- Mientras, pon una sartén a fuego medio y añade las almendras laminadas. Remueve de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén doradas, retíralas de la sartén y deja a un lado para más tarde.
- Sigue poniendo la sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo picado. Sofríelos durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos. Añade entonces el agua caliente, el caldo de pollo, el arroz blanco y las pasas. Remueve todo bien y deja hervir durante 5 minutos más.
- Mientras tanto, corta el jamón en tiras y reserva. Cuando el arroz esté listo, añade el jamón y las almendras doradas. Remueve todo bien para que se mezclen los sabores e incorpora también sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos más.
- Ahora es el momento de empezar a hacer los rollitos. Coge una cuchara y con ayuda de un poco de huevo batido, empieza a hacer los rollitos. Toma una cucharada de arroz con la ayuda de una espátula y colócala en la tabla de cortar. Añade encima una loncha de jamón y enrolla el rollito. Repite el proceso hasta que hayas terminado con todo el arroz.
- Por último, calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los rollitos. Fríelos unos minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y sírvelos calientes.
