Bocaditos de batata-camote rellenos
Ingredientes
- 3-4 batatas medianas.
- 3-4 camotes medianos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1/4 taza de queso rallado.
- 1/4 taza de cebollín picado.
- 1/4 taza de pimiento rojo picado.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de yogur natural.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 400°F/ 200°C.
- Lavar y pelar las batatas y los camotes. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor.
- Colocar las rodajas en una bandeja para horno y espolvorear con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para cubrir todas las rodajas.
- Hornear por 15-20 minutos, o hasta que las rodajas estén ligeramente doradas.
- En un tazón pequeño, mezclar el queso rallado, cebollín picado, pimiento rojo picado, mayonesa y yogur natural, mezclar bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Retirar las rodajas de batata-camote del horno y colocarlas en un plato. Dejar enfriar unos minutos.
- Rellenar cada rodaja con un poco de la mezcla de queso y verduras. Poner encima una segunda rodaja para formar un bocadito.
- Servir calientes.
