Rabo De Toro Cordobés

El rabo de toro cordobés es un plato tradicional de la gastronomía española, originario de la ciudad de Córdoba. Se trata de un guiso hecho con rabo de toro, una carne muy jugosa y sabrosa que se cocina lentamente con diferentes especias y verduras, logrando así un plato lleno de sabor y textura.

Detalles de la receta

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de elaboración 3 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas y 50 minutos
• Porciones: 4
• Calorías totales: 550

Ingredientes

• 1 kg de rabo de toro
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 copa de vino tinto
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Añadir los trozos de rabo de toro y dorarlos por todos los lados a fuego medio-alto.
3. Retirar el rabo de toro y reservar.
4. En la misma cazuela, añadir las cebollas cortadas en juliana, los ajos picados, las zanahorias en rodajas, los pimientos cortados en tiras y el tomate pelado y picado.
5. Sofreír las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas.
6. Incorporar el rabo de toro nuevamente a la cazuela y verter el vino tinto.
7. Añadir el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
8. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
9. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
10. Una vez lista, retirar la hoja de laurel y servir el rabo de toro bien caliente.

Propiedades nutricionales

Anímate a preparar esta deliciosa receta de rabo de toro cordobés y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición. Puedes encontrar otras recetas similares en mi blog, como la olla de carne en salsa o el estofado de ternera. ¡Buen provecho!