Pote Asturiano de la Abuela: Un Placer Tradicional
¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia, el Pote Asturiano de la Abuela. Este plato es un verdadero tesoro de la cocina asturiana, y estoy emocionado de guiarte a través de cada paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa y reconfortante comida en la comodidad de tu hogar.
Detalles del pote asturiano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de elaboración: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 6
- Calorías totales: Aproximadamente 350 por porción
Ingredientes
- 1 taza de fabes (judías blancas asturianas)
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 150 g de panceta
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración
- Comienza remojando las fabes en agua fría durante la noche anterior para ablandarlas.
- En una olla grande, agrega las fabes escurridas y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante 1 hora o hasta que las fabes estén tiernas.
- Mientras las fabes se cocinan, en una sartén grande, fría la panceta hasta que esté dorada. Luego, agrega el chorizo y la morcilla y fríelos hasta que estén bien cocidos. Retira el exceso de grasa si es necesario.
- En otra sartén, saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Una vez que las fabes estén tiernas, agrega la panceta, el chorizo, la morcilla, la cebolla y el ajo a la olla. Añade también las patatas peladas y cortadas en trozos, las hojas de laurel y el pimentón. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén cocidas y los sabores se mezclen.
- Agrega sal al gusto y ajusta la cantidad de agua según lo necesario para obtener la consistencia deseada. El Pote Asturiano debe ser un poco espeso.
- Sirve caliente y disfruta de este plato asturiano clásico.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabes | 1 taza | 200 | 12 g | 40 g | 1 g |
| Chorizo | 1 unidad | 250 | 10 g | 2 g | 22 g |
| Morcilla | 1 unidad | 300 | 12 g | 2 g | 26 g |
| Panceta | 150 g | 400 | 8 g | 0 g | 40 g |
| Patatas | 2 medianas | 200 | 4 g | 50 g | 0.5 g |
| Cebolla | 1 grande | 60 | 2 g | 14 g | 0 g |
| Ajo | 2 dientes | 10 | 0.5 g | 2 g | 0 g |
Consejos de almacenamiento
Puedes refrigerar el Pote Asturiano en un recipiente hermético por hasta 3 días. Se congela bien, así que si haces una gran cantidad, puedes dividirla en porciones y congelarlas para futuros disfrutes.
Sugerencias de variaciones
Si quieres experimentar, puedes agregar espinacas, berza o col rizada para obtener una versión más verde y saludable. También puedes ajustar la cantidad de pimentón para controlar el nivel de picante.
Opciones de acompañamiento
El Pote Asturiano es una comida completa por sí misma, pero puedes servirlo con pan fresco o una ensalada verde para un toque más ligero.
Consejos de personalización
Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por utilizar versiones bajas en grasa de los embutidos. También puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias personales.
Beneficios para la salud
Este plato es una fuente de proteínas y carbohidratos que te llenará de energía. Además, contiene una buena cantidad de hierro y fibra. ¡Una comida completa y deliciosa!
Variedades dietéticas
Para una versión vegetariana del Pote Asturiano, puedes sustituir los embutidos por tofu ahumado o tempeh, y usar caldo de verduras en lugar de agua para cocinar las fabes. ¡Igual de sabroso y lleno de sabor!
Espero que disfrutes preparando y degustando este Pote Asturiano tanto como yo lo hago. ¡Buen provecho! Y no dudes en explorar más recetas asturianas y españolas en mi cocina para descubrir otras delicias.
