¡Bienvenidos, amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que ha sido transmitida de generación en generación en mi familia: las deliciosas Patatas a la Riojana de la abuela. Esta receta es un auténtico tesoro culinario que ha perdurado en el tiempo debido a su sabor reconfortante y su simplicidad. Si alguna vez has deseado probar un plato que te haga sentir como si estuvieras en una acogedora casa de campo en La Rioja, ¡has llegado al lugar correcto!
Detalles de la receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de elaboración: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4
- Calorías totales: 350 por porción
Ingredientes
- 500 gramos de patatas (preferiblemente de tipo agria)
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 150 gramos de chorizo picante, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración
- En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo y sofríelo hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente. Retira el chorizo de la cazuela y resérvalo.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y la pimienta negra, y revuelve bien durante unos segundos para que los sabores se mezclen.
- Incorpora las patatas peladas y cortadas en trozos medianos a la cazuela. Revuelve para que se impregnen con los sabores.
- Vierte el caldo de pollo caliente sobre las patatas y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y cocidas.
- Vuelve a colocar el chorizo en la cazuela y cocina durante otros 5 minutos para que se caliente.
- Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Patatas | 500g | 350 | 7g | 80g | 0g |
| Cebolla | 1 unidad | 40 | 1g | 10g | 0g |
| Chorizo picante | 150g | 500 | 20g | 0g | 45g |
| Pimiento rojo | 1 unidad | 40 | 1g | 10g | 0g |
| Pimiento verde | 1 unidad | 40 | 1g | 10g | 0g |
| Pimentón | 1 cucharadita | 5 | 0g | 1g | 0g |
Consejos de almacenamiento
- Puedes guardar las Patatas a la Riojana en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Se recalientan muy bien en el microondas o en una cazuela a fuego lento.
Sugerencias de variaciones
- Si prefieres un toque más suave, usa chorizo dulce en lugar de picante.
- Añadir un huevo escalfado sobre cada plato justo antes de servir le dará un toque especial.
Opciones de acompañamiento
- Este plato es perfecto por sí solo, pero también puedes servirlo con una ensalada fresca y un poco de pan crujiente.
Consejos de personalización
- Si te gustan las comidas más picantes, agrega un poco de pimiento rojo picante junto con los pimientos verdes.
Beneficios para la salud
- Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos y fibra, proporcionando energía sostenible.
- Los pimientos son ricos en vitamina C y antioxidantes.
- El chorizo aporta proteínas y grasas saludables en moderación.
Variedades dietéticas
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir el chorizo por tofu ahumado o champiñones para dar sabor.
- Si buscas una versión baja en calorías, reduce la cantidad de chorizo y utiliza menos aceite de oliva.
¡Espero que disfrutes de estas Patatas a la Riojana tanto como mi familia lo ha hecho a lo largo de los años! No dudes en explorar nuestras otras recetas relacionadas en nuestro sitio web para más delicias culinarias. ¡Buen provecho!
