Receta de Panchineta o Pantxineta con Crema Pastelera
Ingredientes
- 200 gr de galletas simples
- 150 gr de manteca
- 2 huevos medianos
- 100 gr de azúcar
- 1/2 l de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de vainilla
- Cacao en polvo
Elaboración
- Para comenzar, trituramos las galletas hasta obtener una textura como la de la arena fina. Agregamos la manteca, un poco a la vez, amasando con las manos hasta conseguir una masa compacta. Forramos el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con la masa de galletas y manteca y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
- Mientras tanto, preparamos la crema pastelera. En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar. Agregamos la harina, removiendo con una cuchara hasta que no queden grumos. A continuación, calentamos la leche junto con la vainilla. Cuando esté caliente, la agregamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo bien.
- Verter la mezcla de huevos, harina y leche en una cazuela y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente. Esperar a que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Por último, untar la crema pastelera sobre la base de galletas y espolvorear con cacao en polvo. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
Y ya está lista nuestra Panchineta o Pantxineta con Crema Pastelera. Un postre vasco delicioso que hará las delicias de todos los comensales. ¡A disfrutar!
