Pambazos de Chorizo con Papas Mexicanos
Los pambazos son una de las joyas de la comida mexicana callejera, reconocidos por su pan ligeramente frito, relleno de ingredientes típicos y cubierto con una salsa de chile. El pambazo de chorizo con papas es una combinación deliciosa, en la que el picante y ahumado del chorizo se mezcla con la suavidad de las papas, creando una experiencia culinaria única. Esta receta tradicional es perfecta para disfrutar en familia, en fiestas o simplemente para consentirte con algo sabroso. ¡Vamos a prepararlos!
Ingredientes
Para los pambazos:
- 6 panes de pambazo (puedes usar bolillos si no encuentras pambazos)
- 2 tazas papas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 300 g chorizo (puede ser chorizo mexicano o el que prefieras)
- 1/2 taza crema mexicana
- 1/2 taza queso fresco desmenuzado
- 1/2 lechuga finamente picada
- 1 taza salsa verde o roja (opcional para servir)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de chile (para bañar el pan):
- 4 chiles guajillo secos, desvenados y sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla
- 1/2 cdita comino
- 1/2 cdita orégano
- Sal al gusto
- 2 tazas agua
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparación de la salsa de chile:
- Hidratar los chiles: En una cacerola, coloca los chiles guajillo con las 2 tazas de agua y lleva a hervor. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los chiles estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Licuar: Coloca los chiles hidratados en una licuadora junto con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y una pizca de sal. Agrega un poco del agua de cocción (aproximadamente 1/2 taza) y licúa hasta obtener una salsa suave y espesa.
- Colar y freír: En una sartén, calienta un poco de aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos para que espese ligeramente. Rectifica la sal. Retira del fuego y reserva.
Preparación del relleno:
- Cocinar las papas: En una cacerola con agua y una pizca de sal, cocina los cubos de papa hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.
- Cocinar el chorizo: En una sartén grande a fuego medio, cocina el chorizo, desmenuzándolo con una espátula. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien dorado y suelte su grasa.
- Mezclar con las papas: Agrega las papas cocidas al sartén con el chorizo y mezcla bien para que las papas se impregnen con los jugos del chorizo. Cocina por unos minutos más para que todo se combine perfectamente. Ajusta de sal si es necesario y reserva.
Montaje de los pambazos:
- Preparar el pan: Parte los panes de pambazo por la mitad, pero sin separar completamente las mitades, para que se puedan rellenar.
- Bañar en la salsa: Con una brocha de cocina o sumergiendo ligeramente cada lado del pan en la salsa de chile preparada, cubre ambos lados del pan. Ten cuidado de no sumergirlos demasiado tiempo para evitar que se rompan.
- Freír el pan: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe los panes bañados en salsa, por ambos lados, hasta que estén dorados y crujientes. Aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Rellenar: Abre los panes fritos y rellena generosamente con la mezcla de chorizo y papas.
Decoración y servicio:
- Servir: Coloca sobre el relleno un poco de lechuga picada, una cucharada de crema mexicana, un puñado de queso fresco desmenuzado y, si lo deseas, un toque de salsa verde o roja para darle más sabor.
- Disfrutar: Sirve los pambazos calientes, acompañados de una bebida fresca o un buen café de olla.
Notas
¡Listo! Tus pambazos de chorizo con papas están listos para ser disfrutados. Esta receta ofrece una explosión de sabores y texturas que te hará querer repetir una y otra vez. ¡Buen provecho!
