Ossobuco guisado con verduras y acompañado de gremolata
Ingredientes:
- 4 Ossobuco
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 gr de champiñones
- 200 ml de vino tinto
- 100 gr de tomates deshidratados
- 200 ml de caldo de carne
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gr de aceite de oliva
- Para la gremolata:
- 3 cucharadas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceitunas deshuesadas
Elaboración:
- Para empezar, cortamos la cebolla y la zanahoria en daditos pequeños.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta que estén bien doradas.
- Agregamos los champiñones y los tomates deshidratados y seguimos cocinando unos minutos.
- Añadimos los dientes de ajo machacados y removemos todo con una cuchara de madera.
- Salpimentamos al gusto y agregamos el tomillo.
- En este mismo aceite, añadimos los Ossobuco y los doramos a fuego alto.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el caldo de carne y bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento.
- Cocinamos los Ossobuco durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, prepararemos la gremolata. En una picadora, trituramos el perejil y los ajos. Luego, añadimos las aceitunas y mezclamos hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez que los Ossobuco estén listos, servimos con un poco de verduras y acompañamos con la gremolata.
- Y listo, nuestro Ossobuco guisado con verduras y acompañado de gremolata está listo para servir.
