Un Delicioso Viaje Gastronómico con el Morteruelo de Cuenca
¡Bienvenidos, apasionados de la cocina y amantes del buen comer! Hoy les tengo preparada una joya culinaria directamente desde la hermosa tierra de Cuenca, España. Permítanme guiarlos a través de la maravillosa receta del Morteruelo de Cuenca, un plato tradicional que encapsula siglos de sabores y tradición. Si desean explorar los secretos de esta delicia que ha resistido el paso del tiempo, los invito a quedarse y descubrir los pasos y detalles que hacen que el Morteruelo de Cuenca sea una verdadera obra maestra de la cocina castellana.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Moderada.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de elaboración: 3 horas.
- Tiempo total: 3 horas y 30 minutos.
- Porciones: 8 porciones generosas.
- Calorías totales: Aproximadamente 350 por porción.
Ingredientes
- 1/2 kg de carne de cerdo (preferiblemente mezcla de magro y tocino).
- 200 g de hígado de cerdo.
- 150 g de pan del día anterior.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 2 huevos duros.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 pizca de comino.
- 1 pizca de canela.
- 1 pizca de clavo molido.
- Sal al gusto.
- Perejil fresco para decorar.
Elaboración
- Comenzaremos cocinando la carne de cerdo y el hígado. En una olla grande, agregamos un poco de aceite de oliva y cocinamos la carne y el hígado hasta que estén bien dorados. Reservamos.
- En la misma olla, agregamos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y dorados.
- Añadimos las especias: pimienta negra, nuez moscada, comino, canela y clavo molido. Revolvemos bien para que los sabores se mezclen.
- Agregamos el pan del día anterior troceado y continuamos cocinando por unos minutos hasta que se integre con el resto de los ingredientes.
- Ahora, pasamos todo por una picadora o procesador de alimentos para obtener una pasta homogénea.
- Añadimos la carne y el hígado dorados a la pasta y seguimos procesando hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Vertemos la mezcla en la olla nuevamente y cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante al menos 2 horas. El Morteruelo debe adquirir una textura densa y suave.
- Rectificamos la sazón con sal y más especias si es necesario.
- Servimos el Morteruelo en platos individuales, decorando con huevo duro picado y perejil fresco.
Tabla de Propiedades Nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de cerdo | 500g | 1100 | 45g | 0g | 95g |
| Hígado de cerdo | 200g | 320 | 40g | 1g | 16g |
| Pan | 150g | 315 | 9g | 60g | 3g |
| Aceite de oliva | 100ml | 900 | 0g | 0g | 100g |
| Huevos duros | 2 unidades | 156 | 13g | 1g | 11g |
| Cebolla | 1 unidad | 44 | 1g | 10g | 0g |
| Ajo | 3 dientes | 13 | 0g | 3g | 0g |
| Especias y otros | – | – | – | – | – |
| Total | – | 2848 | 108g | 75g | 225g |
Consejos de Almacenamiento
Para conservar el delicioso sabor y la textura de este plato, recomiendo guardar el Morteruelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días. Al recalentar, añadir un poco de caldo o agua para mantener la consistencia deseada.
Sugerencias de Variaciones
Si desean explorar más allá, pueden incorporar nueces picadas o incluso pasas al Morteruelo para agregar un toque de textura y dulzura.
Opciones de Acompañamiento
Este plato tradicional se sirve comúnmente con rebanadas de pan rustico y un buen vino tinto de la región.
Consejos de Personalización
Si prefieren una versión más suave, pueden ajustar las especias a su gusto. ¡La cocina es un arte, y esta receta es un lienzo en blanco para su creatividad!
Beneficios para la Salud
Aunque indulgente, el Morteruelo proporciona una buena dosis de proteínas y grasas que pueden brindar energía duradera. ¡Recuerden disfrutarlo con moderación!
Variedades Dietéticas
Para una versión más ligera, pueden experimentar con carnes magras y opciones de pan integral. También es posible adaptar esta receta para opciones vegetarianas, utilizando proteínas vegetales y caldos ricos en sabor.
Así concluye nuestro viaje gastronómico con el exquisito Morteruelo de Cuenca. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una ventana a la rica historia culinaria de España. No duden en explorar mis otras recetas relacionadas para seguir descubriendo sabores auténticos y tradicionales. ¡Buen provecho!
