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Morteruelo de Cuenca

Morteruelo de Cuenca

by Alberto
4 minutos de lectura

Un Delicioso Viaje Gastronómico con el Morteruelo de Cuenca

¡Bienvenidos, apasionados de la cocina y amantes del buen comer! Hoy les tengo preparada una joya culinaria directamente desde la hermosa tierra de Cuenca, España. Permítanme guiarlos a través de la maravillosa receta del Morteruelo de Cuenca, un plato tradicional que encapsula siglos de sabores y tradición. Si desean explorar los secretos de esta delicia que ha resistido el paso del tiempo, los invito a quedarse y descubrir los pasos y detalles que hacen que el Morteruelo de Cuenca sea una verdadera obra maestra de la cocina castellana.


Detalles de la Receta

  • Dificultad: Moderada.
  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de elaboración: 3 horas.
  • Tiempo total: 3 horas y 30 minutos.
  • Porciones: 8 porciones generosas.
  • Calorías totales: Aproximadamente 350 por porción.

Ingredientes


Elaboración

  1. Comenzaremos cocinando la carne de cerdo y el hígado. En una olla grande, agregamos un poco de aceite de oliva y cocinamos la carne y el hígado hasta que estén bien dorados. Reservamos.
  2. En la misma olla, agregamos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Añadimos las especias: pimienta negra, nuez moscada, comino, canela y clavo molido. Revolvemos bien para que los sabores se mezclen.
  4. Agregamos el pan del día anterior troceado y continuamos cocinando por unos minutos hasta que se integre con el resto de los ingredientes.
  5. Ahora, pasamos todo por una picadora o procesador de alimentos para obtener una pasta homogénea.
  6. Añadimos la carne y el hígado dorados a la pasta y seguimos procesando hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
  7. Vertemos la mezcla en la olla nuevamente y cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante al menos 2 horas. El Morteruelo debe adquirir una textura densa y suave.
  8. Rectificamos la sazón con sal y más especias si es necesario.
  9. Servimos el Morteruelo en platos individuales, decorando con huevo duro picado y perejil fresco.

Tabla de Propiedades Nutricionales

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas
Carne de cerdo 500g 1100 45g 0g 95g
Hígado de cerdo 200g 320 40g 1g 16g
Pan 150g 315 9g 60g 3g
Aceite de oliva 100ml 900 0g 0g 100g
Huevos duros 2 unidades 156 13g 1g 11g
Cebolla 1 unidad 44 1g 10g 0g
Ajo 3 dientes 13 0g 3g 0g
Especias y otros
Total 2848 108g 75g 225g

Consejos de Almacenamiento

Para conservar el delicioso sabor y la textura de este plato, recomiendo guardar el Morteruelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días. Al recalentar, añadir un poco de caldo o agua para mantener la consistencia deseada.


Sugerencias de Variaciones

Si desean explorar más allá, pueden incorporar nueces picadas o incluso pasas al Morteruelo para agregar un toque de textura y dulzura.


Opciones de Acompañamiento

Este plato tradicional se sirve comúnmente con rebanadas de pan rustico y un buen vino tinto de la región.


Consejos de Personalización

Si prefieren una versión más suave, pueden ajustar las especias a su gusto. ¡La cocina es un arte, y esta receta es un lienzo en blanco para su creatividad!


Beneficios para la Salud

Aunque indulgente, el Morteruelo proporciona una buena dosis de proteínas y grasas que pueden brindar energía duradera. ¡Recuerden disfrutarlo con moderación!


Variedades Dietéticas

Para una versión más ligera, pueden experimentar con carnes magras y opciones de pan integral. También es posible adaptar esta receta para opciones vegetarianas, utilizando proteínas vegetales y caldos ricos en sabor.

Así concluye nuestro viaje gastronómico con el exquisito Morteruelo de Cuenca. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una ventana a la rica historia culinaria de España. No duden en explorar mis otras recetas relacionadas para seguir descubriendo sabores auténticos y tradicionales. ¡Buen provecho!

Resumen
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Nombre de la receta
Morteruelo de Cuenca
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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