Montadito de Salpicón de Marisco
Ingredientes:
- 1 kg. de Mero
- 200 gr. de Gambas crudas
- 100 gr. de Rape
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 baguettes
Elaboración:
Para empezar, limpia bien el mero y cortalo en cubos de unos 3 cm. Pela y limpia las gambas y cortalas también en trozos pequeños. Limpia el rape y córtalo en trozos. Limpia la cebolla y córtala en los trozos pequeños.
Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla. Saltea unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna. Añade el mero, las gambas y el rape y saltea todos los ingredientes hasta que el pescado esté cocido. Retíralo del fuego y reserva.
Lava bien los tomates y el pimiento verde. Córtalos en trozos pequeños. Pela y exprime el limón. Pica el perejil.
Añade los tomates, el pimiento verde, el zumo de limón, el pimentón dulce, el vinagre, el perejil picado, la sal y la pimienta negra a la sartén con el pescado y los mariscos y saltea todos los ingredientes unos minutos más. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Corta las baguettes en dos y tosta ligeramente. Coloca un poco de salpicón de marisco en cada una de las baguettes y decora con unas hojas de perejil. Sirve el montadito de salpicón de marisco caliente.
