Montadito de pulpo a la vinagreta
Ingredientes
- 200 gramos de pulpo fresco
- 3 tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 dientes de ajo
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 8 lonchas de pan de molde
Elaboración
- Limpiar el pulpo eliminando el buche y las patas centrales. Lavarlo con agua fría y retirar el resto de impurezas. Cortar el pulpo en trozos pequeños.
- Poner en una cazuela con un poco de agua y sal, a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que esté tierno.
- Mientras, pelar los 2 dientes de ajo y trocearlos. Picar el perejil. Lavar y trocear los tomates.
- En una sartén con el aceite de oliva, sofreír los dientes de ajo troceados durante un par de minutos. Añadir los tomates y sofreír unos 5 minutos más.
- Añadir el pulpo y dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego y añadir el perejil, el zumo de limón, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.
- En una bandeja, disponer los lonchas de pan de molde y encima colocar el pulpo a la vinagreta, cubriendo toda la superficie.
- Servir caliente.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Calorías (kcal) | Hidratos de Carbono (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pulpo fresco | 81 | 3.3 | 17.9 | 0.7 |
| Tomates maduros | 18 | 3.9 | 0.9 | 0.2 |
| Aceite de oliva | 884 | 0 | 0 | 100 |
| Vinagre de manzana | 16 | 3.98 | 0 | 0 |
| Zumo de limón | 17 | 2.1 | 0.3 | 0.1 |
| Dientes de ajo | 4 | 1 | 0.2 | 0 |
| Perejil fresco | 3 | 0.7 | 0.5 | 0.1 |
| Pan de molde | 262 | 53.7 | 8.2 | 2.1 |
