Merluza en Salsa Verde
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza de aproximadamente 200 gramos cada uno.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 50 gramos de alcaparras.
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
- 200 mililitros de vino blanco.
- Un puñado de perejil.
- 250 mililitros de caldo de pescado ó caldo de verduras.
- 125 mililitros de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente colocamos los filetes de merluza. Salpimentamos al gusto. Freímos los filetes 2-3 minutos por cada lado y cuando estén hechos los retiramos de la sartén y los colocamos en un plato.
- En la misma sartén añadimos un poco más de aceite de oliva, una vez caliente agregamos los ajos enteros y la cebolla picada. Sofreímos hasta que la cebolla se haya ablandado.
- Agregamos las alcaparras y las aceitunas verdes sin hueso y mezclamos todos los ingredientes.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Agregamos el caldo de pescado ó caldo de verduras y mezclamos nuevamente todos los ingredientes.
- Colocamos los filetes de merluza en la sartén con la salsa y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Por último, agregamos el perejil picado, removemos y dejamos que la salsa se cocine durante 1-2 minutos más.
- Servimos la merluza en salsa verde acompañada de una guarnición de patatas o arroz.
Ya tenemos lista nuestra merluza en salsa verde. Un plato tradicional de la gastronomía vasca, con una salsa especiada y sabrosa que hará delirar a toda la familia. ¡A disfrutar!
