¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les traigo una receta especial que ha sido transmitida de generación en generación en mi familia: el Marmitako de la abuela. Este plato vasco es una deliciosa combinación de pescado fresco, patatas, pimientos y tomates, cocidos lentamente en un sabroso caldo. El Marmitako es un verdadero tesoro culinario que te transportará a la costa del País Vasco con cada bocado. Así que, ¡prepárate para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica!
Detalles de la receta
- Dificultad: Moderada
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de elaboración: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 380 por porción
Ingredientes
- 500 g de bonito fresco, en cubos
- 4 patatas medianas, peladas y en rodajas gruesas
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Pimentón rojo (opcional)
- Guindilla roja (opcional)
Elaboración
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos verdes y los tomates picados. Cocina durante unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos y los tomates se hayan reducido a una salsa espesa.
- Agrega las patatas en rodajas y mezcla bien para que se impregnen de la salsa de tomate y pimiento.
- Vierte el caldo de pescado y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén casi cocidas.
- Incorpora el bonito fresco en cubos a la cazuela. Cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el pescado esté tierno pero no se desmorone.
- Si deseas un toque de picante, puedes añadir pimentón rojo o guindilla roja al gusto.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Bonito fresco | 500 g | 320 | 65 g | 0 g | 5 g |
| Patatas | 4 | 400 | 8 g | 92 g | 0 g |
| Pimientos | 2 | 50 | 2 g | 12 g | 0 g |
| Cebolla | 1 | 60 | 2 g | 14 g | 0 g |
| Tomates | 4 | 80 | 4 g | 20 g | 0 g |
| Caldo de pescado | 1/2 taza | 10 | 2 g | 0 g | 0 g |
| Aceite de oliva | 1/4 taza | 480 | 0 g | 0 g | 54 g |
Consejos de almacenamiento
- Puedes refrigerar las sobras de Marmitako en un recipiente hermético por hasta 2 días.
- Para recalentar, utiliza una cazuela y agrega un poco de caldo de pescado o agua para mantener la textura y evitar que se seque.
Sugerencias de variaciones
- Si no encuentras bonito fresco, puedes usar otras variedades de pescado blanco, como el bacalao o el atún.
- Añade guisantes o espárragos para darle un toque de verdura fresca.
- Experimenta con hierbas frescas como el perejil o el cilantro para realzar el sabor.
Opciones de acompañamiento
- El Marmitako es delicioso por sí solo, pero puedes servirlo con un trozo de pan crujiente o unas tostadas de ajo.
- Una ensalada fresca de hojas verdes es una excelente elección para equilibrar el plato.
Consejos de personalización
- Ajusta el nivel de picante agregando más o menos guindilla según tus preferencias.
- Si prefieres una textura más espesa, puedes aplastar algunas patatas en la cazuela mientras cocinas.
Beneficios para la salud
- El Marmitako es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 gracias al pescado.
- Las patatas aportan carbohidratos saludables y fibra.
- Los tomates y pimientos son ricos en antioxidantes y vitaminas.
Variedades dietéticas
- Para una versión más ligera, puedes utilizar bonito enlatado en agua en lugar de fresco.
- Si sigues una dieta baja en carbohidratos, reduce la cantidad de patatas o sustitúyelas por calabacines en rodajas.
Espero que disfrutes preparando y degustando este Marmitako de la abuela tanto como yo lo hago. ¡Buen provecho! Y no dudes en explorar más recetas tradicionales de la cocina vasca en nuestro sitio web. ¡Te sorprenderás de cuánto puedes descubrir en la cocina vasca!
