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Marmitako receta de la abuela

Marmitako receta de la abuela

by Alberto
4 minutos de lectura

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les traigo una receta especial que ha sido transmitida de generación en generación en mi familia: el Marmitako de la abuela. Este plato vasco es una deliciosa combinación de pescado fresco, patatas, pimientos y tomates, cocidos lentamente en un sabroso caldo. El Marmitako es un verdadero tesoro culinario que te transportará a la costa del País Vasco con cada bocado. Así que, ¡prepárate para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica!


Detalles de la receta

  • Dificultad: Moderada
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de elaboración: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
  • Porciones: 4
  • Calorías totales: 380 por porción

Ingredientes


Elaboración

  1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
  2. Añade los pimientos verdes y los tomates picados. Cocina durante unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos y los tomates se hayan reducido a una salsa espesa.
  3. Agrega las patatas en rodajas y mezcla bien para que se impregnen de la salsa de tomate y pimiento.
  4. Vierte el caldo de pescado y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén casi cocidas.
  5. Incorpora el bonito fresco en cubos a la cazuela. Cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el pescado esté tierno pero no se desmorone.
  6. Si deseas un toque de picante, puedes añadir pimentón rojo o guindilla roja al gusto.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Tabla de propiedades nutricionales

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas
Bonito fresco 500 g 320 65 g 0 g 5 g
Patatas 4 400 8 g 92 g 0 g
Pimientos 2 50 2 g 12 g 0 g
Cebolla 1 60 2 g 14 g 0 g
Tomates 4 80 4 g 20 g 0 g
Caldo de pescado 1/2 taza 10 2 g 0 g 0 g
Aceite de oliva 1/4 taza 480 0 g 0 g 54 g

Consejos de almacenamiento

  • Puedes refrigerar las sobras de Marmitako en un recipiente hermético por hasta 2 días.
  • Para recalentar, utiliza una cazuela y agrega un poco de caldo de pescado o agua para mantener la textura y evitar que se seque.

Sugerencias de variaciones

  • Si no encuentras bonito fresco, puedes usar otras variedades de pescado blanco, como el bacalao o el atún.
  • Añade guisantes o espárragos para darle un toque de verdura fresca.
  • Experimenta con hierbas frescas como el perejil o el cilantro para realzar el sabor.

Opciones de acompañamiento

  • El Marmitako es delicioso por sí solo, pero puedes servirlo con un trozo de pan crujiente o unas tostadas de ajo.
  • Una ensalada fresca de hojas verdes es una excelente elección para equilibrar el plato.

Consejos de personalización

  • Ajusta el nivel de picante agregando más o menos guindilla según tus preferencias.
  • Si prefieres una textura más espesa, puedes aplastar algunas patatas en la cazuela mientras cocinas.

Beneficios para la salud

  • El Marmitako es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 gracias al pescado.
  • Las patatas aportan carbohidratos saludables y fibra.
  • Los tomates y pimientos son ricos en antioxidantes y vitaminas.

Variedades dietéticas

  • Para una versión más ligera, puedes utilizar bonito enlatado en agua en lugar de fresco.
  • Si sigues una dieta baja en carbohidratos, reduce la cantidad de patatas o sustitúyelas por calabacines en rodajas.

Espero que disfrutes preparando y degustando este Marmitako de la abuela tanto como yo lo hago. ¡Buen provecho! Y no dudes en explorar más recetas tradicionales de la cocina vasca en nuestro sitio web. ¡Te sorprenderás de cuánto puedes descubrir en la cocina vasca!

Resumen
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Marmitako receta de la abuela
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