Leche frita receta de la abuela

¡Bienvenidos, amantes de la cocina y apasionados de los sabores auténticos! Hoy les traigo una receta que ha sido transmitida de generación en generación en mi familia: la Leche Frita de la abuela. Este delicioso postre español es una verdadera joya culinaria que te transportará a tiempos pasados y despertará tus sentidos con su textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso. Acompáñame en este viaje gastronómico y aprende a preparar esta receta con todo el cariño y la tradición que merece.

Detalles de la receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de elaboración: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas (incluye enfriamiento)
• Porciones: 6 porciones
• Calorías totales: Aproximadamente 250 por porción

Ingredientes

Para preparar esta exquisita Leche Frita de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes simples y accesibles:

• 1 litro de leche entera
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de trigo
• 4 yemas de huevo
• La cáscara de un limón (sin la parte blanca)
• 1 rama de canela
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)
• Canela en polvo (opcional, para decorar)

Elaboración

1. En una cacerola grande, calienta la leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela a fuego medio. Lleva la leche a ebullición y luego retira del fuego. Deja que infusione durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
2. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Retira la cáscara de limón y la canela de la leche infusionada y vuelve a calentarla.
4. Poco a poco, añade la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar grumos.
5. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos, azúcar y harina, removiendo continuamente para evitar que los huevos se cocinen. Luego, vuelve a poner la mezcla en la cacerola.
6. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y se despegue del fondo de la cacerola. Esto puede llevar unos 10-15 minutos.
7. Vierte la crema en un molde rectangular previamente engrasado y extiéndela de manera uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y luego refrigérala durante al menos una hora más para que tome consistencia.
8. Una vez que la crema esté bien fría, córtala en porciones cuadradas o rectangulares.
9. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda. Cuando esté caliente, fría las porciones de crema hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
10. Retira las porciones de leche frita y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas y canela en polvo por encima antes de servir.

Tabla de propiedades nutricionales

A continuación, te presento una tabla con las propiedades nutricionales de los ingredientes utilizados en esta receta:

*Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las marcas de los productos utilizados.

Consejos de almacenamiento

Para mantener tu Leche Frita fresca y deliciosa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien durante 2-3 días. Antes de servirla nuevamente, puedes calentarla ligeramente en el horno para recuperar su textura crujiente.

Sugerencias de variaciones

Si deseas darle un toque personal a esta receta, puedes agregar ingredientes como ralladura de naranja o esencia de vainilla a la crema para darle sabores diferentes. También puedes servirla con una salsa de chocolate caliente o con frutas frescas para una presentación más elegante.

Opciones de acompañamiento

La Leche Frita es deliciosa por sí sola, pero también puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una crema de vainilla. La combinación de la textura crujiente de la leche frita con la suavidad del helado es simplemente irresistible.

Consejos de personalización

Experimenta con la forma en que cortas las porciones de Leche Frita; puedes hacerlas más pequeñas para servirlas como bocaditos en una fiesta o más grandes para un postre más abundante. ¡Hazlo a tu gusto!

Beneficios para la salud

Aunque la Leche Frita es un postre indulgente, la leche utilizada en la receta es una buena fuente de calcio y proteínas. ¡Disfruta con moderación y como un capricho ocasional!

Variedades dietéticas

Si tienes restricciones alimentarias, puedes adaptar esta receta utilizando ingredientes sin lactosa y harina sin gluten para crear una versión apta para personas con intolerancia a la lactosa o enfermedad celíaca.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta Leche Frita de la abuela tanto como yo lo hago. ¡Recuerda compartir esta receta con tus seres queridos y mantener viva la tradición culinaria en tu hogar! Si deseas explorar más recetas tradicionales españolas, te invito a probar nuestra receta de Churros con Chocolate. ¡Buen provecho!