Goxua, receta de postre tradicional vasco

Un Delicioso Goxua: La Tradición Vasca en un Vasito

Cuando pensamos en la cocina vasca, nos viene a la mente una rica tradición culinaria llena de sabores auténticos. En esta ocasión, te invitamos a descubrir el exquisito Goxua, un postre típico de Vitoria y de la cocina vasca en general. A diferencia de la presentación tradicional en cazuelas de barro individuales, hoy optaremos por servirlo en vasitos, lo que lo convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial. Acompáñanos en esta aventura culinaria y aprende cómo preparar este irresistible Goxua.

Detalles de la receta

• Dificultad: Moderada
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de elaboración: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 2

Ingredientes

Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 200 ml de nata
• 60 gr de azúcar
• 40 gr de harina de maíz
• 2 yemas
• 1 huevo
• 1/2 vaina de vainilla

Para emborrachar las magdalenas:

• 2 magdalenas
• 50 gr de azúcar
• 50 ml de agua
• 25 ml de ron

Para la nata montada:

• 100 ml de nata
• 1 cucharada de azúcar

Para decorar:

• Azúcar para caramelizar
• Hojas de menta

Elaboración de la receta de Goxua

Para la crema pastelera:

1. En una cacerola, calienta casi toda la leche (reserva un poco) junto con la nata y la media vaina de vainilla abierta. Lleva a ebullición.
2. En un bol, mezcla el azúcar y la harina de maíz. Agrega la leche reservada y mezcla hasta que la harina se disuelva por completo. Incorpora las yemas y el huevo, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. Cuando la leche hierva, cuélala sobre la mezcla en el bol. Luego, vierte todo de nuevo en la cacerola. Cocina la crema pastelera a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Pasa la crema por un colador para obtener una textura suave y cubre con plástico de cocina (asegurándote de que esté en contacto con la crema). Enfría en el refrigerador durante 1 hora.

Para la nata montada:

1. Monta la nata con una cucharada de azúcar en un bol. Cubre con plástico de cocina y refrigérala durante una hora.

Para emborrachar las magdalenas:

1. Prepara un jarabe calentando el azúcar y el agua en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el ron y deja que reduzca ligeramente.
2. Coloca una base de nata en el fondo de los vasitos. Luego, coloca una magdalena en cada uno y cúbrelos con el jarabe preparado.
3. Rellena los vasitos con la crema pastelera enfriada.
4. Finaliza el montaje con una capa de azúcar que caramelizarás con un soplete de cocina.
5. Decora cada Goxua con unas hojitas de menta fresca.

Truco: Para diluir la harina de maíz, asegúrate de que el líquido esté frío.

Consejo: Si no tienes magdalenas, puedes utilizar restos de bizcocho para preparar esta delicia vasca.

El Goxua, con su combinación de texturas y sabores, es un auténtico regalo para el paladar. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de la tradición vasca en tu propia cocina!