Gazpacho Receta Tradicional Española
El gazpacho es una sopa fría originaria del sur de España, específicamente de la región de Andalucía. Es una receta perfecta para los días calurosos de verano, cuando se busca algo refrescante, ligero y lleno de sabor. Tradicionalmente, el gazpacho se elabora con tomates maduros, pimientos, pepinos, cebolla, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal. Esta combinación de ingredientes frescos y naturales resulta en una explosión de sabores mediterráneos que ha conquistado paladares alrededor del mundo.
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros (preferiblemente tipo pera)
- 1 pimiento verde italiano (de tamaño mediano)
- 1 pepino (pelado, de unos 15 cm)
- 1 cebolla pequeña (opcional, dependiendo de la receta tradicional que sigas)
- 1 diente de ajo (sin el germen para evitar que repita)
- 50 g pan blanco (preferiblemente del día anterior)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de vino blanco (ajustar al gusto)
- Sal al gusto
- Agua fría (cantidad necesaria para ajustar la textura)
Para acompañar:
- Picatostes de pan frito o tostado (opcional)
- Trocitos de pepino, pimiento y tomate (opcional)
- Huevo duro picado (opcional)
- Jamón ibérico en taquitos (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Preparación de los ingredientes:
- Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino.
- Pela los tomates y córtalos en cuartos, eliminando las semillas si lo deseas.
- Pela el pepino y córtalo en trozos.
- Retira las semillas y el tallo del pimiento, y córtalo en tiras.
- Pela y corta la cebolla (si la usas) y el diente de ajo, eliminando el germen del ajo.
2. Remojo del pan:
- Coloca el pan en un bol con agua fría y deja que se remoje durante unos 10 minutos.
- Una vez remojado, escúrrelo bien, apretándolo con las manos para eliminar el exceso de agua.
3. Triturar los ingredientes:
- En un recipiente grande, coloca los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla (si la usas) y el ajo.
- Añade el pan escurrido y tritura todos los ingredientes con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir el aceite, vinagre y sal:
- Sin dejar de batir, añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar la mezcla.
- Incorpora el vinagre de vino blanco y ajusta el punto de sal.
- Si el gazpacho queda muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Lo ideal es que sea ligeramente líquido, pero con cuerpo.
5. Colar el gazpacho:
- Para obtener una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador o un chino, presionando bien para extraer todo el líquido y deshacerse de los restos de piel y semillas.
6. Refrigerar:
- Deja enfriar el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir. Cuanto más frío esté, mejor se apreciarán los sabores.
7. Servir:
- Sirve el gazpacho en cuencos individuales, acompañado de picatostes, trocitos de pepino, pimiento, tomate, huevo duro picado o jamón ibérico, según tu preferencia.
- Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al momento de servir para realzar el sabor.
Notas
¡Y listo! Disfruta de este delicioso gazpacho tradicional español, una receta simple pero repleta de sabor, que trae lo mejor de la cocina mediterránea a tu mesa.
