¡Bienvenidos, amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que ha sido un tesoro en mi familia durante generaciones: las Fabes con Almejas al estilo de la abuela. Este plato tradicional asturiano es una verdadera delicia que combina la suavidad de las fabes con el sabor marino de las almejas. Acompañado de una copa de vino blanco, este manjar se convierte en una experiencia culinaria inolvidable. No importa si eres un experto en la cocina o un principiante; esta receta es sencilla y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!
Detalles de la receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de elaboración: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: Aproximadamente 450 por porción
Ingredientes
- 250 gramos de fabes (judías blancas)
- 500 gramos de almejas frescas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- 1 pimiento verde, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración
- Preparación de las fabes:
- Enjuaga las fabes bajo el grifo para quitarles cualquier impureza.
- Coloca las fabes en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja que se hidraten durante la noche (al menos 8 horas).
- Cocción de las fabes:
- Después de haberlas hidratado, escurre las fabes y colócalas en una olla grande.
- Cubre las fabes con agua fría y añade la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las fabes estén tiernas. Añade más agua si es necesario.
- Preparación del sofrito:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
- Añadir el tomate y el pimentón:
- Agrega los tomates picados y el pimentón dulce. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado y el pimentón haya liberado su aroma.
- Incorpora el sofrito a las fabes:
- Vierte el sofrito en la olla con las fabes cocidas y mezcla bien. Cocina durante otros 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añadir las almejas:
- Lava las almejas bajo el grifo para eliminar la arena.
- Añade las almejas a la olla con las fabes.
- Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha las que no se abran.
- Sabor a mar con azafrán:
- Agrega una pizca de azafrán al caldo para darle ese toque único y aromático.
- Servir y disfrutar:
- Sirve tus Fabes con Almejas calientes en platos hondos. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima si lo deseas. ¡Buen provecho!
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Fabes (judías blancas) | 250g | 220 kcal | 16g | 40g | 1g |
| Almejas | 500g | 280 kcal | 50g | 10g | 2g |
| Cebolla | 1 unidad | 60 kcal | 1g | 14g | 0g |
| Ajo | 2 dientes | 8 kcal | 0g | 2g | 0g |
| Tomates | 2 unidades | 50 kcal | 2g | 12g | 0g |
| Pimiento verde | 1 unidad | 20 kcal | 1g | 4g | 0g |
Valores aproximados por porción.
¡Listo! Ahora que tienes esta receta de Fabes con Almejas al estilo de la abuela, no tienes excusa para no disfrutar de una comida excepcional. Acompáñala con una buena botella de vino blanco y sumérgete en los sabores tradicionales de la cocina asturiana. Si te ha gustado esta receta, te invito a explorar otras delicias de la cocina regional, como la Sidra Natural o el Cachopo. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
