Fabada Asturiana receta tradicional de la abuela

¡Bienvenidos, amantes de la gastronomía! Hoy les traigo una receta tradicional que hará que sus papilas gustativas se vuelvan locas de alegría: la Fabada Asturiana. Este plato tradicional de la región de Asturias, en España, es un auténtico festín para el paladar. La Fabada es una combinación perfecta de sabores y texturas que hará que se sientan transportados a las montañas verdes de Asturias con cada bocado. Si están listos para embarcarse en un viaje culinario que les llevará a la tierra de los quesos, sidra y montañas, sigan leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta.

Detalles de la receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
• Porciones: 6
• Calorías totales: 450 por porción

Ingredientes

• 500 gramos de fabes (judías blancas)
• 200 gramos de chorizo asturiano
• 200 gramos de morcilla asturiana
• 200 gramos de lacón
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración

1. Enjuaga las fabes y déjalas en remojo durante la noche en agua fría.
2. Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y, una vez hiervan, escúrrelas y enjuágalas nuevamente.
3. En la misma olla, agrega las fabes, la cebolla, los dientes de ajo, el laurel y suficiente agua para cubrir todo. Cocina a fuego medio durante 2 horas, asegurándote de mantener las fabes cubiertas con agua en todo momento.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade el chorizo, la morcilla y el lacón. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Cuando las fabes estén tiernas, agrega el pimentón y los ingredientes sofritos a la olla. Cocina durante 15 minutos más a fuego lento.
6. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.
7. Sirve la Fabada Asturiana caliente y ¡disfruta!

Tabla de propiedades nutricionales

Consejos de almacenamiento

La Fabada Asturiana se guarda mejor en el refrigerador en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 días. Al recalentar, asegúrate de añadir un poco de agua para mantener la consistencia adecuada.

Sugerencias de variaciones

• Puedes agregar un poco de pimiento rojo o verde picado para darle un toque de color y frescura.
• Si prefieres una versión más ligera, utiliza chorizo y morcilla bajos en grasa.
• Algunas personas añaden jamón serrano en lugar de lacón para variar el sabor.

Opciones de acompañamiento

La Fabada Asturiana es un plato completo en sí mismo, pero puedes servirla con pan crujiente y queso asturiano para una experiencia aún más auténtica. ¡No olvides la sidra asturiana para beber!

Consejos de personalización

Ajusta la cantidad de pimentón y ajo según tus preferencias personales. Si te gusta más picante, puedes usar pimentón picante en lugar del dulce. ¡Hazla a tu manera!

Beneficios para la salud

La Fabada Asturiana es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos que te darán energía para todo el día. Además, contiene una variedad de ingredientes ricos en nutrientes. Sin embargo, es un plato calórico debido a las grasas de los embutidos, por lo que se debe disfrutar con moderación.

Variedades dietéticas

Para una versión más ligera, puedes optar por ingredientes bajos en grasa y utilizar menos embutidos. También puedes sustituir las fabes por judías blancas de bajo contenido graso. Así podrás disfrutar de la esencia de la Fabada sin excesos calóricos.

Espero que disfruten de esta Fabada Asturiana tanto como yo disfruté compartiendo esta receta con ustedes. ¡Buen provecho! Y si desean explorar más deliciosas recetas españolas, no duden en consultar nuestras recetas de paella, gazpacho o tortilla española en nuestro sitio web. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!