¡Hola a todos! Bienvenidos a mi blog de recetas. Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta de curry de calabaza y espinacas con arroz. Este plato es una combinación perfecta de sabores y texturas, y estoy seguro de que les encantará. Así que sin más preámbulos, ¡pongámonos manos a la obra!
Detalles de la receta:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de elaboración: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 350 por porción
Ingredientes:
- 500 g de calabaza, cortada en cubos
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ramas de cilantro para decorar
Elaboración:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un par de minutos más.
- Agrega la pasta de curry y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor.
- Incorpora los cubos de calabaza y revuelve para que se cubran con el curry.
- Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Añade las espinacas frescas y revuelve suavemente hasta que se marchiten.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Propiedades nutricionales:
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Calabaza | 500 g | 125 | 2g | 30g | 1g |
| Espinacas | 200 g | 40 | 5g | 4g | 1g |
| Cebolla | 1 unidad | 40 | 1g | 10g | 0g |
| Ajo | 2 dientes | 10 | 1g | 2g | 0g |
| Jengibre | 1 trozo pequeño | 5 | 0g | 1g | 0g |
| Pasta de curry | 2 cucharadas | 30 | 1g | 5g | 0g |
| Leche de coco | 400 ml | 330 | 4g | 6g | 32g |
| Caldo de verduras | 250 ml | 10 | 0g | 2g | 0g |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 120 | 0g | 0g | 14g |
¡Y eso es todo! Espero que disfruten de este delicioso curry de calabaza y espinacas con arroz. Es una opción saludable y llena de sabor. No duden en dejarme sus comentarios y compartir su experiencia en la cocina. Si les gustó esta receta, les invito a probar también mi curry de lentejas o mi curry de pollo. ¡Buen provecho!
