¡Hola! Hoy quiero compartir contigo una receta deliciosa y saludable de croquetas de calabaza. Las croquetas son un platillo muy popular en España y en muchos otros países, y esta versión vegetariana es perfecta para aquellos que buscan opciones más saludables y sabrosas.
Ingredientes:
- 500 gramos de calabaza
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan rallado
Elaboración:
- Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños y cocerla en agua con sal hasta que esté blanda. Luego, escurrirla bien y reservar.
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- En otra sartén, derretir la mantequilla y agregar la harina, mezclando bien para formar una masa.
- Agregar poco a poco la leche, sin dejar de remover, para evitar la formación de grumos. Seguir mezclando hasta que la masa espese y tenga una textura suave.
- Agregar la calabaza cocida, la cebolla y los ajos al bol de la masa y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
- Dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas.
- Formar las croquetas con la masa enfriada, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Tabla de propiedades nutricionales:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Calabaza | 500 g | 175 | 1.4 | 4.4 | 41.4 |
| Cebolla | 100 g | 40 | 0.1 | 1.1 | 9.6 |
| Ajo | 2 dientes | 9 | 0.1 | 0.5 | 1.9 |
| Mantequilla | 100 g | 717 | 81.1 | 0.6 | 0.6 |
| Harina | 100 g | 364 | 1.3 | 10.3 | 74.3 |
| Leche | 500 ml | 245 | 8.5 | 18.5 | 21.0 |
| Huevos | 2 | 140 | 9.4 | 12.6 | 1.2 |
