Croquetas de bacalao receta de la abuela
Si eres amante de los sabores tradicionales y quieres disfrutar de unas deliciosas croquetas, no puedes dejar de probar esta receta de la abuela. Las croquetas de bacalao son un clásico que nunca pasa de moda, y con este paso a paso te aseguro que obtendrás unos resultados sabrosos y irresistibles. Acompáñalas con una buena ensalada, una sopa caliente o simplemente disfrútalas como aperitivo. ¡Vamos a por la receta!
Detalles de la receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de elaboración 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Calorías totales: 300 kcal por porción
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 150 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 750 ml de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para rebozar
- Aceite vegetal para freír
Elaboración
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el bacalao desmigado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
- Añade la harina y mezcla bien para que se integre con los demás ingredientes de la sartén. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte la leche de poco en poco, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa espesa y homogénea. Cocina durante unos minutos más.
- Condimenta la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
- Transfiere la masa a un plato o bandeja y déjala enfriar completamente. Una vez fría, cubre con film transparente y reserva en la nevera durante al menos 2 horas.
- Forma las croquetas con la masa enfriada y pásalas por pan rallado para rebozarlas.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Bacalao | 300 g | 200 kcal | 40 g | 0 g | 2 g |
| Cebolla | 1 mediana | 40 kcal | 1 g | 10 g | 0 g |
| Ajo | 2 dientes | 10 kcal | 1 g | 2 g | 0 g |
| Mantequilla | 150 g | 1050 kcal | 0 g | 0 g | 135 g |
| Harina | 150 g | 525 kcal | 12 g | 118 g | 1 g |
| Leche | 750 ml | 375 kcal | 18 g | 42 g | 14 g |
| Pan rallado | al gusto | 250 kcal | 7 g | 50 g | 5 g |
| Total: | 2520 kcal | 79 g | 222 g | 157 g | |
¡Anímate a preparar estas deliciosas croquetas de bacalao al estilo de la abuela! Estoy seguro de que te encantarán. Si te gustan las recetas clásicas, también te recomiendo probar las croquetas de jamón o las croquetas de pollo. ¡Buen provecho!
