Receta de Crema de Zanahoria Fitness

Ingredientes:

• 4 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de comino molido
• 1/4 taza de caldo de pollo desgrasado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva para rociar
• 1/4 taza de mantequilla sin sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Pela y lava las zanahorias. Corta las zanahorias en trozos medianos.
3. Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva. Hornea por 40 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Mientras se hornean las zanahorias, pela y pica finamente la cebolla. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y la sal marina. Cocina por unos 8-10 minutos, revolviendo a menudo hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
5. Agrega el comino molido y cocina por un minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Cuando las zanahorias estén listas, retira del horno. Deja enfriar por unos minutos y luego coloca en una licuadora junto con el caldo de pollo, la cebolla cocida y el queso parmesano rallado. Licúa hasta obtener una crema homogénea.
7. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la crema de zanahoria y cocina por unos 5 minutos, revolviendo a menudo hasta que la crema esté caliente. Retira del fuego y sirve.