Cordero guisado de la abuela

¡Prepárate para disfrutar de un delicioso plato tradicional que ha sido transmitido de generación en generación en nuestra familia! El Cordero guisado de la abuela es un plato reconfortante que te hará sentir como en casa. Con su combinación de sabores ricos y tiernos trozos de cordero, este guiso te transportará a los días en que la abuela cocinaba con amor en la cocina. Te invito a leer la receta completa para descubrir los secretos detrás de este delicioso plato. ¡No te lo puedes perder!

Detalles de la receta

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Porciones: 6-8
• Calorías totales: Aproximadamente 450 por porción

Ingredientes

• 1.5 kg de cordero, cortado en trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 tazas de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Retíralos de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade las zanahorias, el apio y el pimiento verde. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
4. Agrega los tomates picados, el tomate concentrado, el laurel, el romero y el tomillo fresco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Vuelve a colocar los trozos de cordero en la olla y vierte el caldo de carne. Asegúrate de que el líquido cubra por completo la carne.
6. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
7. Durante la cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco más de caldo para mantener el guiso jugoso.
8. Una vez que el cordero esté tierno, retira las hojas de laurel, la ramita de romero y la ramita de tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve el Cordero guisado de la abuela caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa creación de la abuela!

Propiedades nutricionales

Consejos de almacenamiento

• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. El Cordero guisado de la abuela se mantendrá fresco y sabroso durante 3-4 días.
• También puedes congelar las sobras en recipientes individuales para disfrutar más adelante. Asegúrate de etiquetarlos con la fecha para un seguimiento adecuado.

Sugerencias de variaciones

• Agrega patatas o champiñones a la receta para darle más textura y sabor.
• Para un toque de especias, puedes incorporar una pizca de comino, canela o pimentón ahumado.

Opciones de acompañamiento

• Sirve el Cordero guisado de la abuela con arroz blanco, puré de papas o pan fresco.
• Acompaña el guiso con una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar los sabores.

Variedades dietéticas

• Si prefieres una versión más saludable, puedes utilizar cortes magros de cordero y reducir la cantidad de aceite utilizado.
• Para opciones vegetarianas o veganas, puedes reemplazar el cordero con proteínas vegetales como tofu o seitán, y ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.

¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso Cordero guisado de la abuela! Sigue estos pasos y verás cómo los sabores se mezclan en cada bocado, brindándote una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!