¡Bienvenidos a mi cocina, amantes de la gastronomía! Hoy les traigo una receta que ha sido un tesoro en mi familia durante generaciones: el Conejo al Ajillo de la abuela. Esta deliciosa receta es una verdadera joya culinaria que ha pasado de abuela a madre y de madre a hija, y ahora, la comparto con todos ustedes. El Conejo al Ajillo de la abuela es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos. La mezcla perfecta de hierbas frescas, ajo aromático y conejo tierno hace que este plato sea una experiencia gastronómica inolvidable. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar juntos este manjar!
Detalles de la receta
- Dificultad: Moderada
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de elaboración: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4
- Calorías totales: 350 por porción
Ingredientes
- 1 conejo, cortado en trozos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Comenzamos calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadimos los trozos de conejo y los doramos uniformemente por todos lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Luego, retiramos el conejo de la sartén y lo reservamos.
- En la misma sartén, agregamos el ajo picado y las hierbas frescas (romero, tomillo y laurel). Cocinamos por unos minutos hasta que el ajo esté fragante.
- Regresamos el conejo dorado a la sartén y lo bañamos con el vino blanco. Dejamos que el vino hierva y luego reducimos el fuego a bajo.
- Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y bien cocido.
- Durante los últimos 10 minutos de cocción, destapamos la sartén y dejamos que la salsa se reduzca y espese. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Servimos caliente, acompañado de patatas al horno o una ensalada fresca.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Conejo | 1 porción | 150 | 25g | 0g | 6g |
| Ajo | 6 dientes | 24 | 1g | 5g | 0g |
| Romero | 1 ramita | 2 | 0g | 0g | 0g |
| Tomillo | 1 ramita | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Laurel | 1 hoja | 2 | 0g | 0g | 0g |
| Vino blanco | 1/2 taza | 52 | 0g | 2g | 0g |
| Aceite de oliva | 1/4 taza | 477 | 0g | 0g | 54g |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de las porciones.
Consejos de almacenamiento
- Si tienes sobras, guarda el Conejo al Ajillo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco por hasta 2 días.
- Para recalentar, puedes calentarlo en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas a baja potencia. Agrega un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Sugerencias de variaciones
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el conejo en vino blanco y hierbas durante una hora antes de cocinarlo.
- Agrega algunas aceitunas verdes o negras deshuesadas a la salsa para darle un toque mediterráneo.
- Si deseas un toque picante, añade una pizca de pimiento rojo triturado a la salsa.
Opciones de acompañamiento
- El Conejo al Ajillo de la abuela combina perfectamente con arroz blanco o patatas al horno.
- Una ensalada fresca con vinagreta de limón y aceite de oliva es una excelente opción para acompañar este plato.
Consejos de personalización
- Si no eres fanático del conejo, puedes preparar esta receta con pollo o cordero en su lugar.
- Ajusta la cantidad de ajo según tu preferencia de sabor: más ajo para un sabor intenso o menos para un sabor más suave.
- ¡Siéntete libre de experimentar con tus hierbas favoritas para darle un toque personal!
Beneficios para la salud
El Conejo al Ajillo de la abuela es una excelente fuente de proteínas magras y hierro. Además, el ajo utilizado en la receta es conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para el sistema inmunológico. El consumo moderado de vino blanco también puede tener efectos positivos en la salud del corazón.
Variedades dietéticas
- Si sigues una dieta baja en carbohidratos, esta receta es una opción perfecta, ya que contiene muy pocos carbohidratos.
- Para una versión sin gluten, asegúrate de que el vino blanco utilizado sea apto para celíacos.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta tanto como nosotros! El Conejo al Ajillo de la abuela es una muestra de la tradición culinaria que trasciende generaciones y, estoy seguro, se convertirá en un clásico en tu hogar. ¡Buen provecho!
