Ingredientes:
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 1 tomate maduro pelado y picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 2 pimientos verdes medianos picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de alcaparras
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de arroz blanco cocido
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro para decorar
Elaboración:
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el tomate, el ajo, la zanahoria y los pimientos y revuelva para mezclar bien. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que la verdura esté suave.
- Agregue el pollo desmenuzado y cocine a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente.
- Agregue las alcaparras, el pimentón, el tomillo, el orégano y sazone con sal y pimienta. Revuelva para mezclar bien.
- Vierta el caldo de pollo, traiga a hervor y luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue los guisantes y el arroz y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos más.
- Retire del fuego y sirva caliente, espolvoreando con cilantro picado para decorar.
