¡Prepárate para una experiencia culinaria llena de sabores intensos y deliciosos! Si eres amante de la comida picante y estás buscando una forma de darle un toque especial a tus platillos, entonces esta receta de pasta de ají panca es perfecta para ti. Permíteme guiarte paso a paso a través de este increíble viaje gastronómico y descubrir juntos el encanto de la cocina latinoamericana. ¿Estás listo para deleitar tus sentidos? ¡Entonces comencemos! O si prefieres conocer cómo hacer pasta de ají con pimiento rojo puedes visitar mi receta, es una receta muy parecida, pero con un toque distinto y especial que estoy segura de que también te gustará.
Ingredientes
– 250 gramos de ají panca seco
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla roja mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de crema de leche
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: hojas de cilantro fresco para decorar
Elaboración
1. Enjuaga los ajíes panca secos con agua fría para quitar cualquier impureza. Luego, colócalos en un tazón grande y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves y flexibles.
2. Una vez que los ajíes estén suaves, retíralos del agua y córtalos por la mitad. Retira las semillas y las venas internas si prefieres que la pasta no sea demasiado picante. Si te gusta el picante, puedes dejar algunas semillas para un sabor más intenso.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade los ajíes panca cortados a la sartén y revuélvelos con la cebolla y el ajo durante unos minutos para liberar su sabor. Luego, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
5. Transfiere la mezcla de ají panca a una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega el caldo de pollo y la crema de leche. Tritura todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.
6. Vuelve a colocar la pasta de ají panca en la sartén y caliéntala a fuego medio-bajo. Cocina la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
7. Añade sal y pimienta al gusto, y continúa cocinando la salsa hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa.
¡Y ahí lo tienes! Tu deliciosa pasta de ají panca está lista para ser disfrutada. Puedes servirla sobre pasta fresca, acompañarla con carne asada o utilizarla como salsa para tus platos favoritos. ¡Las posibilidades son infinitas!
Propiedades nutricionales
| Cantidad por porción | Calorías | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Proteínas (g) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Ají Panca | 100 g | 260 | 3 | 60 | 6 |
| Cebolla | 100 g | 40 | 0.1 | 9 | 1 |
| Ajo | 100 g | 149 | 0.5 | 33 | 6 |
| Caldo de pollo | 100 ml | 15 | 0.5 | 1 | 1 |
| Crema de leche | 100 ml | 292 | 30 | 3 | 2 |
Consejos
– Puedes ajustar la cantidad de ají panca según tu tolerancia al picante. Recuerda que los ajíes panca varían en su nivel de picor, por lo que es mejor empezar con menos y agregar más según tu preferencia.
– Si no puedes encontrar ají panca seco, puedes utilizar pasta de ají panca en su lugar. Solo asegúrate de ajustar la cantidad, ya que la pasta suele ser más concentrada.
– La pasta de ají panca se puede refrigerar en un recipiente hermético durante varios días. También se congela bien, así que puedes hacer una cantidad grande y almacenarla para futuros usos.
¡Espero que disfrutes de esta exquisita pasta de ají panca tanto como yo! Explora nuevos sabores y experimenta con diferentes combinaciones. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
Aquí tienes una lista de preguntas frecuentes que los usuarios suelen hacer en Google sobre la receta del ají panca, junto con sus respuestas:
¿Qué es el ají panca?
El ají panca es un tipo de chile peruano que se utiliza ampliamente en la cocina latinoamericana. Es un chile de color rojo oscuro, con un sabor ahumado y ligeramente dulce. Se utiliza comúnmente en forma de pasta para dar sabor y color a diversos platos.
¿Dónde puedo comprar ají panca?
El ají panca se puede encontrar en tiendas de alimentos latinoamericanos, tiendas especializadas en ingredientes internacionales o en línea. También puedes buscar pasta de ají panca, que es más fácil de encontrar en muchos supermercados o tiendas en línea.
¿Cómo puedo hacer pasta de ají panca casera?
Para hacer pasta de ají panca casera, necesitarás ajíes panca secos, agua caliente y una licuadora o procesadora de alimentos. Remoja los ajíes en agua caliente hasta que estén suaves, retira las semillas y las venas internas, y luego licúa los ajíes con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y homogénea.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la pasta de ají panca?
La pasta de ají panca casera se puede refrigerar en un recipiente hermético durante varios días. También se congela bien, por lo que puedes hacer una cantidad grande y almacenarla en porciones más pequeñas para usar en futuros platos.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante del ají panca?
Si deseas ajustar el nivel de picante del ají panca, puedes eliminar las semillas y las venas internas antes de utilizarlo. Estas partes contienen la mayor cantidad de picante. También puedes agregar menos cantidad de ají panca en la receta si prefieres un sabor más suave.
¿Qué platos puedo preparar con ají panca?
El ají panca se utiliza en una amplia variedad de platos latinoamericanos. Puedes utilizarlo para hacer salsas, adobos para carnes, guisos, arroces y muchas otras recetas. También puedes utilizarlo como condimento o para dar un toque especial a tus platos favoritos.
¿Es el ají panca picante?
El ají panca tiene un nivel de picante moderado. No es tan picante como otros chiles, como el jalapeño o el habanero, pero aún así proporciona un toque de picante a los platos. Puedes ajustar la cantidad de ají panca en la receta según tu tolerancia al picante.
