Receta de Cochinillo Segoviano al Horno
El cochinillo segoviano al horno es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Su piel crujiente y su carne jugosa hacen de esta receta una auténtica delicia para el paladar. En esta receta te enseñaré cómo prepararlo paso a paso, siguiendo la tradición segoviana y utilizando ingredientes frescos y naturales. ¡Vamos a ello!
Detalles de la Receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de elaboración 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
- Porciones: 6
- Calorías totales: 350 kcal
Ingredientes
- 1 cochinillo de aproximadamente 4 kg
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- 1 cabeza de ajos
- Ramas de romero
- Aceite de oliva
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava bien el cochinillo y sécalo con papel absorbente.
- Coloca el cochinillo en una bandeja de horno y añade sal gruesa por toda la piel.
- Introduce en el interior del cochinillo la cabeza de ajos partida por la mitad y las ramas de romero.
- Riega el cochinillo con un chorrito de aceite de oliva.
- Coloca la bandeja en el horno y déjalo cocinar durante 2 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Cochinillo | 100g | 292 kcal | 19.5g | 0g | 23.9g |
| Ajos | 10g | 16 kcal | 0.7g | 3.4g | 0g |
| Romero | 5g | 7 kcal | 0.3g | 1.3g | 0g |
| Aceite de oliva | 10g | 90 kcal | 0g | 0g | 10g |
¡No esperes más y sorprende a tus invitados con este exquisito cochinillo segoviano al horno! La combinación de sabores y texturas hará las delicias de todos. Además, te animo a que pruebes otras recetas de la cocina tradicional española, como el gazpacho andaluz o la paella valenciana. ¡Buen provecho!
