¡Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria! En esta ocasión, te invito a descubrir todos los secretos del Chaulafán ecuatoriano, un plato lleno de sabores exóticos y texturas sorprendentes. Prepara tus utensilios de cocina y déjate llevar por los aromas y colores de esta receta única que te transportará a las tierras ecuatorianas.
Detalles de la receta
Dificultad: Moderada
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: Aproximadamente 4 porciones
Calorías totales aproximadas: 660-800 calorías (dependiendo de las cantidades y aceites utilizados)
Ingredientes
– 2 tazas de arroz blanco cocido y frío
– 200 gramos de pollo desmenuzado
– 200 gramos de camarones pelados
– 150 gramos de jamón cortado en cubitos
– 1 cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria en julianas
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 1 taza de choclo desgranado
– 1 taza de petit pois (arvejas)
– 2 huevos batidos
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: salsa de ají o salsa de soja para acompañar, en esta receta te explico cómo hacer una pasta de ají con pimientos rojos por si te es de utilidad.
Elaboración
1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los huevos batidos y revuélvelos rápidamente hasta que estén cocidos pero aún jugosos. Retíralos de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, añade el aceite de sésamo y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el pollo desmenuzado, los camarones, el jamón, la zanahoria, los pimientos, el choclo y las arvejas. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que los camarones estén rosados y los demás ingredientes estén tiernos.
4. Añade el arroz frío a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Asegúrate de romper los grumos de arroz y de que esté bien distribuido en la mezcla.
5. Vierte la salsa de soja sobre la mezcla y revuelve nuevamente para que todos los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Agrega los huevos revueltos reservados y continúa removiendo hasta que estén completamente incorporados al chaulafán.
7. Retira del fuego y sirve el Chaulafán ecuatoriano caliente. Puedes acompañarlo con salsa de ají o salsa de soja si deseas resaltar aún más los sabores.
Tabla de propiedades nutricionales
A continuación, te presento una tabla con las propiedades nutricionales de los alimentos utilizados en esta receta. Recuerda que estos valores pueden variar según las marcas y los métodos de cocción utilizados.
| Alimento | Porción (100g) | Calorías | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz blanco cocido | 100g | 130 | 2.7 | 0.3 | 28.1 |
| Pollo desmenuzado | 100g | 165 | 31.0 | 3.6 | 0.0 |
| Camarones pelados | 100g | 85 | 18.0 | 0.9 | 0.0 |
| Jamón | 100g | 145 | 17.0 | 7.0 | 1.0 |
| Cebolla | 100g | 40 | 1.1 | 0.1 | 9.3 |
| Zanahoria | 100g | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| Pimiento rojo | 100g | 31 | 1.0 | 0.2 | 6.0 |
| Pimiento verde | 100g | 20 | 0.9 | 0.1 | 3.9 |
| Choclo desgranado | 100g | 110 | 3.0 | 1.0 | 24.0 |
| Petit pois (arvejas) | 100g | 81 | 5.0 | 0.4 | 14.0 |
| Huevos | 100g | 155 | 12.6 | 10.6 | 0.6 |
| Salsa de soja | 100g | 60 | 6.0 | 0.1 | 10.3 |
| Aceite vegetal | 100g | 884 | 0.0 | 100.0 | 0.0 |
| Aceite de sésamo | 100g | 884 | 0.0 | 100.0 | 0.0 |
Consejos
– Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como col china, brotes de soja o champiñones, para darle un toque personalizado al Chaulafán.
– Si deseas una versión vegetariana o vegana, puedes reemplazar el pollo y los camarones por tofu o proteína vegetal texturizada. Ajusta los tiempos de cocción en consecuencia.
– El Chaulafán es un plato perfecto para utilizar sobras de arroz. Si tienes arroz cocido que te ha quedado de alguna comida anterior, ¡aprovecha para preparar esta deliciosa receta!
– Para un toque picante, puedes agregar salsa de ají o chiles picados al momento de servir.
– Acompaña el Chaulafán con una ensalada fresca y crocante para equilibrar los sabores y texturas.
Secretos del chaulafán ecuatoriano
- Arroz: El chaulafán se basa en el arroz frito, por lo que es importante utilizar arroz cocido previamente enfriado. El arroz debe estar suelto, por lo que asegúrate de enjuagarlo bien antes de cocinarlo y evitar agregar demasiada agua durante la cocción.
- Ingredientes y condimentos: El chaulafán típicamente incluye pollo, cerdo o camarones, junto con una variedad de vegetales como cebolla, zanahoria, pimiento, repollo y guisantes. Los condimentos clave pueden incluir salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre y pimienta.
- Sabor umami: Para agregar un sabor umami intenso al chaulafán, puedes utilizar caldo de pollo o salsa de soja en lugar de sal común al sazonar los ingredientes. Esto ayudará a realzar los sabores.
- Wok caliente: Es importante cocinar el chaulafán a fuego alto en un wok o sartén grande para asegurarte de que los ingredientes se cocinen rápidamente y conserven su textura crujiente. Un wok caliente también ayuda a sellar los sabores.
- Orden de cocción: Empieza cocinando los ingredientes que requieren más tiempo, como la carne o los camarones, y luego agrega los vegetales. Esto ayudará a mantener la textura crujiente de los vegetales y evitará que se sobrecocinen.
- Salsa de soja oscura: La salsa de soja oscura se utiliza a menudo para darle color y sabor al chaulafán. Puedes agregarla al final de la cocción para ajustar el sabor y el color del plato.
y amigos con esta receta única que te llevará en un viaje culinario por las maravillas de Ecuador. ¡Buen provecho!
