¡Bienvenidos a mi querida receta de Carrilleras de Ternera al estilo de la abuela! Si estás buscando una preparación tradicional que deleite tus sentidos y te haga recordar los sabores de antaño, has llegado al lugar indicado. En este recetario, te guiaré paso a paso para crear unas carrilleras de ternera tiernas y sabrosas, siguiendo los consejos y secretos culinarios que han pasado de generación en generación en mi familia. ¡Prepárate para experimentar un viaje culinario lleno de amor y sabor!
Detalles de la Receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Elaboración: 2 horas
- Tiempo Total: 2 horas 20 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Calorías Totales: 350 por porción
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Comienza por sazonar las carrilleras de ternera con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Dora las carrilleras en la olla, asegurándote de sellar todos los lados para atrapar los jugos y mantener la ternura. Luego, retira las carrilleras y resérvalas.
- En la misma olla, agrega las cebollas y las zanahorias. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias comiencen a ablandarse.
- Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos más hasta que su fragancia llene el aire.
- Coloca las carrilleras nuevamente en la olla y vierte el caldo de carne y el vino tinto. Añade las hojas de laurel para dar aroma y sabor.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Una vez listas, retira las carrilleras de la olla y ponlas en un plato. Deja que la salsa reduzca a fuego medio hasta que adquiera una consistencia más espesa y sabrosa.
- Sirve las carrilleras bañadas en la suculenta salsa y acompaña con tu guarnición favorita.
Tabla de Propiedades Nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Carrilleras de ternera | 200g | 280 | 30g | 0g | 18g |
| Cebollas | 100g | 42 | 1g | 10g | 0g |
| Zanahorias | 100g | 41 | 1g | 10g | 0g |
| Ajo | 5g | 8 | 0g | 2g | 0g |
| Caldo de carne | 120ml | 12 | 1g | 0g | 1g |
| Vino tinto | 120ml | 85 | 0g | 2g | 0g |
| Aceite de oliva | 15ml | 120 | 0g | 0g | 14g |
| Total por Porción | 350 | 33g | 24g | 33g |
Consejos de Almacenamiento
Para conservar el sabor y la textura de las carrilleras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. Si deseas disfrutarlas más adelante, también puedes congelarlas hasta por 2 meses. Asegúrate de descongelar lentamente en el refrigerador antes de recalentar.
Sugerencias de Variaciones
Si deseas dar un giro a esta receta, puedes incorporar hongos salteados al servir o añadir una pizca de pimentón ahumado para un sabor más intenso.
Opciones de Acompañamiento
Las carrilleras de ternera son deliciosas con un puré de patatas cremoso, arroz blanco o incluso con unas patatas asadas al horno con romero.
Consejos de Personalización
Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por usar caldo de pollo en lugar de caldo de carne y reducir la cantidad de aceite de oliva. Además, ajusta las especias según tus preferencias personales.
Beneficios para la Salud
Esta receta es rica en proteínas magras provenientes de la ternera, y también proporciona una buena cantidad de vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. El vino tinto en la salsa agrega antioxidantes naturales, aunque se debe consumir con moderación.
Variedades Dietéticas
Para adaptar esta receta a dietas específicas, simplemente ajusta los ingredientes según las restricciones. Puedes usar vino sin alcohol para evitar el contenido alcohólico y elegir aceite de oliva bajo en grasas saturadas para opciones más saludables.
Con esta receta de Carrilleras de Ternera al estilo de la abuela, estás a punto de deleitarte con una deliciosa y nostálgica experiencia culinaria. Espero que disfrutes preparándola tanto como yo lo hago cada vez que la comparto con mi familia. Si estás buscando más recetas tradicionales, te invito a explorar nuestras otras preparaciones, como el «Estofado de Pollo a la Campesina» o las «Albóndigas en Salsa de Tomate». ¡Buen provecho y a cocinar con amor!
