¡Bienvenidos, amantes de la buena cocina! Hoy queremos compartir con ustedes una receta que ha sido transmitida de generación en generación en nuestra familia: las deliciosas Carrilleras de Cerdo de la Abuela. Si buscan una preparación reconfortante, llena de sabor y que despierte recuerdos de los platos caseros de antaño, esta receta es para ustedes.
Las carrilleras de cerdo son una elección perfecta para aquellos que disfrutan de la carne tierna y jugosa. La combinación de la carne de cerdo con una variedad de ingredientes aromáticos y sabrosos resulta en un plato que se derrite en la boca. Desde el primer bocado, sentirán cómo los sabores se entrelazan para crear una experiencia culinaria inolvidable. Si eres amante de los platos tradicionales te aconsejo que leas mi nuevo plato de solomillo de ternera en salsa de la abuela, una auténtica delicia!
Ingredientes
– 1 kg de carilleras de cerdo
– 2 cebollas grandes
– 3 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 200 ml de vino tinto
– 500 ml de caldo de carne
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de romero fresco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Una vez que tengamos todos los ingredientes a mano, podemos empezar con la elaboración de este suculento plato:
Elaboración
1. Comenzamos por limpiar y secar las carrilleras de cerdo con papel absorbente. Luego, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Doramos las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas y adquieran un color dorado. Retiramos y reservamos.
3. En la misma olla, añadimos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias en rodajas. Cocinamos hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
4. Agregamos los dientes de ajo picados y cocinamos por un minuto más para liberar sus aromas.
5. Regresamos las carrilleras a la olla y agregamos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Añadimos el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Tapamos la olla y reducimos el fuego a medio-bajo. Cocinamos durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente.
7. Una vez que las carrilleras estén cocidas, retiramos la carne y las verduras de la olla. Si lo deseamos, podemos triturar las verduras y la salsa resultante para obtener una textura más suave.
8. Para espesar la salsa, podemos reducirla a fuego medio-alto hasta que adquiera la consistencia deseada. Ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Servimos las carrilleras de cerdo acompañadas de la salsa y las verduras. Podemos optar por servirlas con puré de patatas, arroz o una guarnición de verduras al vapor. ¡A disfrutar!
Tabla de Propiedades Nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Carrilleras de cerdo | 200 gramos | 500 | 40 | 0 | 36 |
| Cebollas | 100 gramos | 40 | 1 | 9 | 0 |
| Zanahorias | 100 gramos | 41 | 1 | 10 | 0 |
| Ajo | 5 gramos | 8 | 0 | 2 | 0 |
| Vino tinto | 100 ml | 85 | 0 | 2 | 0 |
| Caldo de carne | 250 ml | 10 | 1 | 1 | 0 |
| Hojas de laurel | 1 unidad | 3 | 0 | 0 | 0 |
| Ramita de romero fresco | 5 gramos | 4 | 0 | 1 | 0 |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 ml | 179 | 0 | 0 | 20 |
| Sal | Al gusto | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pimienta | Al gusto | 0 | 0 | 0 | 0 |
Consejos
– Si lo prefieren, pueden marinar las carrilleras de cerdo con vino tinto, ajo y especias durante unas horas antes de comenzar la receta para intensificar aún más los sabores.
– Recuerden que las carrilleras de cerdo requieren una cocción lenta y prolongada para obtener la textura deseada. Tengan paciencia y disfruten del proceso.
– Esta receta se puede preparar con anticipación, ya que las carrilleras de cerdo adquieren más sabor al día siguiente. Simplemente, recalienten suavemente antes de servir.
– No desperdicien la salsa sobrante. Pueden guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador y utilizarla como base para otras preparaciones o como salsa para pastas.
Esperamos que disfruten de esta receta familiar tanto como nosotros. Las carrilleras de cerdo de la abuela son un plato que seguro se convertirá en un clásico en su hogar. ¡Buen provecho!
