¡Hola a todos los apasionados de la cocina! Hoy tengo una receta deliciosa y llena de sabor para compartir con ustedes: Cardo con salsa de almendras. Si estás buscando una opción única y exquisita para sorprender a tu familia y amigos, esta receta es perfecta para ti. El cardo es una verdura llena de nutrientes y beneficios para la salud, y cuando lo combinamos con una deliciosa salsa de almendras, el resultado es simplemente espectacular.
Detalles de la receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de elaboración: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 220 kcal
Ingredientes
- 1 manojo de cardo fresco
- 1 taza de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lava cuidadosamente el cardo y corta los extremos de los tallos para eliminar cualquier parte dura. Luego, corta los tallos en trozos de aproximadamente 5 centímetros de longitud.
En una olla grande, hierve agua con sal y cocina el cardo durante 15-20 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo y reserva.
Mientras tanto, prepara la salsa de almendras. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade las almendras crudas. Tuesta las almendras a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
Transfiere las almendras tostadas a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega los dientes de ajo, el caldo de verduras, el vinagre de vino blanco, y una pizca de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
En la misma sartén donde tostaste las almendras, calienta otra cucharada de aceite de oliva y saltea el cardo cocido durante unos minutos. Añade la salsa de almendras y mezcla bien para que el cardo quede impregnado con la deliciosa salsa.
Cocina por unos minutos más hasta que todos los sabores se mezclen y el cardo esté bien caliente.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Cardo | 1 manojo | 80 kcal | 2.2 g | 16.8 g | 0.2 g |
| Almendras | 1 taza | 546 kcal | 20.3 g | 20.5 g | 47.5 g |
| Ajo | 2 dientes | 8 kcal | 0.4 g | 1.7 g | 0 g |
| Caldo de verduras | 1 taza | 15 kcal | 0.5 g | 3 g | 0.5 g |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | 240 kcal | 0 g | 0 g | 28 g |
| Vinagre de vino blanco | 1 cucharada | 3 kcal | 0 g | 0.1 g | 0 g |
Consejos de almacenamiento
Si te sobra cardo con salsa de almendras, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Te recomiendo recalentarlo suavemente en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de servirlo nuevamente.
Sugerencias de variaciones
Para darle un toque diferente a esta receta, puedes añadir un puñado de espinacas frescas al cardo mientras lo salteas en la sartén. También puedes agregar un toque de limón o ralladura de limón a la salsa de almendras para realzar los sabores.
Opciones de acompañamiento
El cardo con salsa de almendras es un plato delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con arroz integral, quinoa o patatas asadas para una comida más completa y nutritiva.
Consejos de personalización
Si prefieres una salsa de almendras más espesa, puedes añadir menos caldo de verduras a la mezcla. Para una opción más ligera, puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de almendras.
Beneficios para la salud
El cardo es una verdura baja en calorías y rica en fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad. Las almendras aportan grasas saludables y proteínas, mientras que el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Variedades dietéticas
Esta receta es apta para vegetarianos y puede adaptarse fácilmente para veganos, simplemente asegúrate de utilizar caldo de verduras sin ingredientes de origen animal. También es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos debido al bajo contenido de carbohidratos del cardo y las almendras.
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de cardo con salsa de almendras. ¡No dudes en explorar otras recetas relacionadas en nuestro sitio web para disfrutar de más opciones deliciosas! ¡Buen provecho!
