Receta de Callos a la madrileña
Los callos a la madrileña son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Estos callos son perfectos para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. A continuación, te presento una receta detallada para preparar unos deliciosos callos a la madrileña.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de elaboración 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 500
Ingredientes
- 500 gramos de callos de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 chorizo
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración
- Lava bien los callos y ponlos a remojar en agua fría durante 12 horas para que pierdan su olor característico.
- Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
- En una olla grande, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates y deja que se cocinen hasta que se deshagan.
- Añade los callos y remueve bien para que se impregnen de todos los sabores.
- Añade el chorizo y el jamón serrano en trozos, junto con la hoja de laurel y el pimentón dulce.
- Cubre con agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que los callos estén tiernos, retira la hoja de laurel y ajusta el punto de sal.
- Sirve los callos bien calientes con un poco de pan crujiente.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Callos de ternera | 500 gramos | 300 | 25 g | 5 g | 15 g |
| Cebolla | 1 unidad grande | 60 | 2 g | 14 g | 0 g |
| Ajos | 2 dientes | 10 | 1 g | 2 g | 0 g |
| Pimientos | 1 verde, 1 rojo | 50 | 1 g | 10 g | 0 g |
| Tomates maduros | 2 unidades | 40 | 2 g | 8 g | 0 g |
| Chorizo | 1 unidad | 250 | 15 g | 5 g | 20 g |
| Jamón serrano | 150 gramos | 300 | 40 g | 0 g | 15 g |
Anímate a preparar este delicioso plato de callos a la madrileña y sorprende a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias. Si te gustan las recetas españolas tradicionales, te recomiendo probar también la paella valenciana o el gazpacho andaluz. ¡Buen provecho!
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