Receta de Caldo Gallego – Receta de la Abuela
Sumérgete en el corazón de Galicia con esta apreciada receta transmitida de generación en generación: el Caldo Gallego, ese amado caldo gallego. Directo desde la cocina de la abuela, esta sopa reconfortante es un testimonio de las ricas tradiciones culinarias de la región. Lleno de sabores robustos e ingredientes saludables, el Caldo Gallego de nuestra abuela es un tazón que no solo llena el estómago, sino que también nutre el espíritu. Acompáñanos en un viaje culinario mientras te guiamos a través de la auténtica preparación de este plato clásico, permitiéndote saborear la esencia del patrimonio gallego con cada cucharada.
Detalles de la Receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de elaboración 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 350
Ingredientes
- 300 gramos de lacón
- 200 gramos de chorizo
- 200 gramos de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 nabo
- 1 repollo
- 1 tarro de alubias blancas cocidas
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- En una olla grande, agregar agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
- Añadir el lacón, el chorizo y la panceta a la olla.
- En una sartén aparte, agregar un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
- Picar finamente la cebolla y los ajos, y añadirlos a la sartén para sofreír hasta que estén dorados.
- Agregar el sofrito a la olla con la carne y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pelar y cortar las patatas y el nabo en trozos medianos.
- Añadir las patatas y el nabo a la olla y cocinar por otros 15 minutos.
- Lavar el repollo y cortarlo en trozos grandes.
- Agregar el repollo a la olla y cocinar por otros 10 minutos.
- Finalmente, agregar las alubias blancas y una cucharada de pimentón dulce a la olla.
- Sazonar con sal al gusto y cocinar por otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Lacón | 300 g | 240 | 18 g | 0 g | 18 g |
| Chorizo | 200 g | 520 | 25 g | 2 g | 45 g |
| Panceta | 200 g | 590 | 20 g | 0 g | 60 g |
| Cebolla | 1 unidad | 40 | 1 g | 9 g | 0 g |
| Ajo | 2 dientes | 10 | 0 g | 2 g | 0 g |
| Patatas | 2 unidades | 240 | 5 g | 60 g | 0 g |
| Nabo | 1 unidad | 30 | 1 g | 7 g | 0 g |
| Repollo | 1 unidad | 25 | 2 g | 5 g | 0 g |
| Alubias blancas cocidas | 1 tarro | 50 | 5 g | 10 g | 0 g |
Espero que disfrutes de este delicioso Caldo Gallego, una receta tradicional de la abuela que te va a encantar. No dudes en probarlo en casa y compartirlo con tus seres queridos. Si te gusta esta receta, también te recomiendo que pruebes otros platos típicos de la cocina gallega como Pulpo a la Gallega o Empanada Gallega.
