Buñuelos de calabaza de la abuela valenciana

Explora el Sabor de la Temporada de otoño con los Irresistibles Buñuelos de Calabaza, perfectos también para tus elaboraciones de postres de Halloween!

Cada temporada tiene su propio encanto culinario, y el otoño no es una excepción. Con la llegada de esta estación, la calabaza se convierte en un verdadero tesoro en la cocina, y uno de los platillos más emblemáticos que puedes disfrutar son los buñuelos de calabaza. Esta delicia valenciana es perfecta para cualquier ocasión, pero brilla con especial intensidad durante el otoño, cuando la calabaza está en su punto máximo de sabor y frescura.

Los buñuelos de calabaza son una receta tradicional valenciana que se disfruta especialmente durante las celebraciones más icónicas de la ciudad, las Fallas. Estos buñuelos son una combinación perfecta de sabor y textura, con un exterior crujiente y un interior tierno impregnado del inconfundible sabor de la calabaza.

Si te animas a prepararlos en casa, aquí te dejamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de estos deliciosos buñuelos de calabaza típicos de Valencia

Ingredientes

• 500 g de calabaza asada
• 250 g de harina todo uso
• 18 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca de panadero
• 100 ml de agua templada
• 1/2 cdta. de sal
• 1-1,5 l de aceite
• Azúcar para rebozar
• 1 chorrito de licor de anís (opcional)

Paso a paso

1. Asa la calabaza: Comienza por partir una calabaza grande por la mitad y coloca los trozos en una fuente para horno previamente cubierta con papel de hornear. Ásala en el horno a 220 grados con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierna. Puedes verificar su cocción pinchándola con un palillo; si entra fácilmente, estará lista.
2. Prepara la calabaza: Una vez asada, coloca la calabaza en una fuente amplia y cúbrela con papel de aluminio hasta que se enfríe. Luego, retira las semillas con una cuchara y separa 500 gramos de pulpa de calabaza para usar en la receta.
3. Haz puré de calabaza: Utiliza un tenedor para hacer puré con la calabaza en la fuente amplia. En un vaso, vierte 100 ml de agua y disuelve la levadura de panadero, removiendo con una cuchara.
4. Mezcla los ingredientes: Añade una cucharadita de sal al puré de calabaza para realzar su sabor. En este punto, también puedes agregar un chorrito de anís al gusto. Incorpora la levadura diluida a la mezcla y luego tamiza 250 gramos de harina sobre ella. Mezcla todo bien hasta obtener una masa uniforme. Cubre la masa con papel film y permite que fermente. Sabrás que está lista cuando veas que la superficie está llena de agujeros.
5. Fríe los buñuelos: Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y fríe los buñuelos, dándoles la vuelta constantemente para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados.
6. Espolvorea con azúcar y disfruta: Cuando los buñuelos estén dorados, retira el exceso de aceite colocándolos sobre papel de cocina absorbente. Espolvorea azúcar por encima y estarán listos para disfrutar.

Es importante mencionar que los buñuelos de calabaza valencianos tienen un característico agujero central que se logra metiendo el dedo pulgar en el centro de la masa justo antes de dejarla caer en el aceite caliente. Puede que los primeros intentos no sean perfectos, pero con práctica, lograrás la técnica adecuada. La masa, aunque líquida, es clave para que los buñuelos queden esponjosos en su interior, lo que los convierte en una auténtica delicia que vale la pena probar en cualquier momento del año. ¡Disfruta de este pedacito de la tradición culinaria valenciana en tu propia cocina!