Borrachuelos de batata

Ingredientes

• 1/2 kilo de batatas
• 150 gramos de harina de repostería
• 120 ml de agua con gas
• 1 huevo
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

1. Pelamos y lavamos las batatas. Las cortamos en trozos pequeños y los ponemos a hervir. Cuando estén cocidas, las pasamos por el pasapurés.
2. En un bol mezclamos la harina con el huevo, el agua con gas, la levadura, el azúcar, la canela y el aceite de oliva. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadimos la batata al bol con la masa. Mezclamos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa suave y homogénea.
4. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio.
5. Con ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con la masa y las vamos introduciendo en la sartén con el aceite caliente. Las fritamos hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
6. Escurrimos los borrachuelos de batata sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
7. Espolvoreamos los borrachuelos con azúcar glas y servimos.