¡Prepárate para sumergirte en un dulce viaje al pasado con la receta secreta de los Borrachuelos caseros de nuestra querida abuela! Este exquisito postre tradicional que tiene el poder de despertar tus sentidos y transportarte a esos momentos llenos de amor y sabor que solo la cocina casera puede brindar. Así que, déjate tentar por esta receta única y deléitate con cada bocado. Te aseguro que no te arrepentirás de descubrir todos los secretos que encierra.
Ingredientes
– 500 gramos de harina de trigo
– 100 gramos de manteca de cerdo
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– 1 copa de vino blanco dulce
– Ralladura de 1 limón
– Una pizca de sal
Para el almíbar:
– 200 gramos de azúcar
– 200 ml de agua
– 1 rama de canela
– Piel de limón
Elaboración:
1. En un tazón grande, tamiza la harina de trigo. Agrega la manteca de cerdo y desmenuza con tus dedos hasta obtener una textura arenosa. Este paso es crucial para lograr una masa perfectamente suave y delicada.
2. Añade el azúcar y mezcla bien. Luego, incorpora los huevos y mezcla hasta obtener una masa uniforme. El secreto de la abuela está en agregar los ingredientes con amor y dedicación.
3. Agrega la copa de vino blanco dulce y la ralladura de limón. Estos ingredientes le darán ese toque especial de aroma y sabor característico de los Borrachuelos caseros. No olvides añadir una pizca de sal para resaltar los sabores.
4. Amasa la mezcla enérgicamente hasta obtener una masa homogénea y elástica. Puedes utilizar tus manos o una batidora eléctrica con gancho de amasar. Recuerda que la paciencia y la pasión son los ingredientes secretos de toda receta de abuela.
5. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante al menos 30 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y la masa se relaje, lo que facilitará su manipulación posterior.
6. Mientras la masa reposa, prepara el almíbar. En una cacerola, combina el azúcar, el agua, la rama de canela y la piel de limón. Llévalo a ebullición y deja que hierva suavemente durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar adquiera un delicioso aroma.
7. Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez. Luego, aplana cada bolita con un rodillo hasta obtener círculos finos y uniformes.
8. En una sartén grande, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Fríe los círculos de masa hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Procura escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Una vez que los borr
achuelos estén ligeramente enfriados, sumérgelos en el almíbar caliente durante unos segundos. Esto les dará esa textura húmeda y jugosa que los hace irresistibles. Déjalos escurrir sobre una rejilla para eliminar el exceso de almíbar.
¡Y ahí lo tienes! Tus Borrachuelos caseros están listos para deleitar a todos. Puedes servirlos espolvoreados con azúcar glas o acompañarlos con una taza de café aromático. Estoy segura de que te llevarán directamente al corazón de la cocina tradicional.
Tabla de Propiedades Nutricionales (por porción)
| Cantidad | Calorías | Proteínas (g) | Carbohidratos (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| 500 gramos de harina de trigo | 1750 | 38 | 368 | 5 |
| 100 gramos de manteca de cerdo | 890 | 0 | 0 | 100 |
| 100 gramos de azúcar | 387 | 0 | 100 | 0 |
| 2 huevos | 140 | 12 | 1 | 10 |
| 1 copa de vino blanco dulce | 160 | 0 | 10 | 0 |
| Ralladura de 1 limón | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Almíbar | 320 | 0 | 80 | 0 |
| Aceite (para freír) | 120 | 0 | 0 | 14 |
Recuerda que estas cifras son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
Notas, trucos y consejos:
– Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva suave. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar ligeramente la textura y el sabor final de los borrachuelos.
– Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no demasiado para evitar que los borrachuelos se quemen o absorban demasiado aceite.
– Puedes personalizar los borrachuelos añadiendo un toque de canela o nuez moscada a la masa. También puedes experimentar con diferentes ralladuras cítricas para agregar un toque fresco y aromático.
– Estos dulces se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días, pero te advierto que desaparecerán rápidamente debido a lo irresistibles que son.
Espero que disfrutes de esta receta especial de Borrachuelos caseros tanto como nuestra abuela y nosotros. Que cada bocado te transporte a momentos llenos de dulzura y amor compartidos en torno a la mesa. ¡Buen provecho!
