Boeuf Bourguignon – Delicioso estofado de ternera
¡Bienvenidos a mi blog de recetas! Hoy quiero compartir con ustedes una receta clásica de la cocina francesa: el Boeuf Bourguignon. Este delicioso estofado de ternera en vino tinto es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor. Sigue leyendo para conocer todos los detalles de esta receta.
Detalles de la receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de elaboración: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos
- Porciones: 4
- Calorías totales: 550 por porción
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera en cubos
- 200 g de tocino ahumado, cortado en trozos
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el tocino y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade la carne de ternera y dórala por todos lados. Retírala de la olla y resérvala junto al tocino.
- Agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo a la olla. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Agrega el vino tinto a la olla y raspa el fondo para desprender cualquier residuo de carne o harina. Luego, vierte el caldo de carne.
- Agrega el tomillo, el laurel, el tocino y la carne de ternera a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve el Boeuf Bourguignon caliente y disfruta de su rico sabor y textura suave. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o una baguette de pan fresco.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de ternera | 1 kg | 1480 | 200g | 0g | 71g |
| Tocino ahumado | 200g | 704 | 22g | 1g | 66g |
| Cebolla | 2 medianas | 88 | 2g | 21g | 0g |
| Zanahoria | 3 | 132 | 3g | 31g | 0g |
| Ajo | 2 dientes | 8 | 0g | 2g | 0g |
| Vino tinto | 500ml | 260 | 0g | 10g | 0g |
No dudes en preparar esta deliciosa receta de Boeuf Bourguignon y disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición francesa. Si te gusta esta receta, también te recomiendo probar Coq au Vin y Confit de Pato. ¡Buen provecho!
