Mmm… Berenjenas califales típicas de Córdoba
¡Hola amantes de la buena cocina! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que estoy seguro los dejará con ganas de más: las deliciosas berenjenas califales típicas de Córdoba. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y estoy seguro de que tanto ustedes como sus invitados disfrutarán de su sabor único y auténtico. Así que, ¿están listos para aprender a prepararlas? ¡Vamos a ello!
Detalles de la receta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de elaboración: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4
- Calorías totales: 200 por porción
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas.
- Coloca las rodajas en un colador y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
- Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta los tomates en rodajas.
- Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar la sal y sécalas con papel absorbente.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
- Añade los tomates y cocínalos hasta que estén tiernos.
- En otra sartén, añade un poco más de aceite de oliva y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados.
- Cuando las berenjenas estén listas, colócalas en una bandeja para hornear y agrega la mezcla de tomate, cebolla y ajo por encima.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas califales típicas de Córdoba.
Propiedades nutricionales
| Alimento | Cantidad | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Berenjena | 200 g | 100 | 2 g | 20 g | 1 g |
| Tomate | 200 g | 40 | 2 g | 8 g | 0 g |
| Cebolla | 100 g | 40 | 1 g | 10 g | 0 g |
| Ajo | 10 g | 5 | 0,5 g | 1 g | 0 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 15 ml | 135 | 0 g | 0 g | 15 g |
¡Y ahí lo tienen, la receta de las berenjenas califales típicas de Córdoba! Espero que se animen a prepararla y que disfruten de cada bocado. Si les gustó esta receta, no se pierdan mis otras recetas tradicionales de la región como el salmorejo cordobés o el flamenquín andaluz. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima,
El Chef de la Cocina
