Albóndigas en salsa española receta de la abuela

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les voy a compartir una receta especial que ha pasado de generación en generación en mi familia: Albóndigas en salsa española, al estilo de la abuela. Estas jugosas albóndigas bañadas en una salsa deliciosa son un verdadero tesoro culinario. La receta es fácil de seguir y el resultado es simplemente espectacular. ¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario lleno de sabor y tradición? ¡Entonces, sigamos adelante!

Detalles de la receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de elaboración: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Calorías totales: Aproximadamente 400 por porción

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de res y cerdo (mezcladas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de leche
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Con tus manos húmedas, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Luego, retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
5. Agrega los tomates picados, el laurel y el pimentón dulce. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
6. Vierte el vino tinto y el caldo de pollo en la sartén. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
7. Regresa las albóndigas a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que se impregnen bien con la salsa.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
9. Sirve las albóndigas en salsa española calientes, acompañadas de arroz blanco o patatas fritas.

Tabla de propiedades nutricionales

Nota: Las cantidades y valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Consejos de almacenamiento

• Puedes refrigerar las albóndigas en salsa en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Para congelar, coloca las albóndigas en una bolsa hermética y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses.

Sugerencias de variaciones

• Si prefieres un toque picante, agrega un poco de pimentón picante a la salsa.
• Experimenta con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, para variar el sabor de las albóndigas.

Opciones de acompañamiento

• Acompaña las albóndigas en salsa española con arroz blanco, patatas fritas o pan fresco para disfrutar de una comida completa y deliciosa.

Consejos de personalización

• Personaliza la receta agregando tus hierbas y especias favoritas a la mezcla de albóndigas para darle un toque único.

Beneficios para la salud

• Esta receta proporciona una buena cantidad de proteínas y hierro gracias a la carne molida.
• Los tomates en la salsa aportan licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud.

Variedades dietéticas

• Si sigues una dieta baja en carbohidratos, puedes servir las albóndigas en salsa española sobre coliflor arroz en lugar de arroz blanco.

Espero que disfrutes preparando y saboreando estas deliciosas albóndigas en salsa española. ¡Buen provecho! Si te gustó esta receta, no dudes en explorar otras delicias españolas en nuestro sitio, como la paella o el gazpacho. ¡Te esperamos en nuestra próxima aventura culinaria!