Receta de Albóndigas de pollo al horno a la italiana con queso Grana Padano

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y picada
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de sal
• 150 gramos de queso Grana Padano
• Aceite de oliva para la salsa
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Elaboración

1. Pon el pan de molde en un recipiente con la leche y deja reposar durante unos minutos.
2. Mezcla en un bol la carne de pollo picada, los huevos, el pan empapado, el ajo y los dos dientes de ajo y el perejil picado y la nuez moscada.
3. Añade sal y pimienta al gusto y amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea.
4. A continuación, forma con la masa bolitas de tamaño similar.
5. Coloca las albóndigas sobre una bandeja de horno engrasada con aceite y hornea a 180º durante 20 minutos.
6. Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa. Para ello, corta los tomates y la cebolla en trozos pequeños.
7. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga los tomates y las cebollas.
8. Añade el vino blanco, el azúcar moreno y un poco de sal. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
9. Cuando las albóndigas estén listas, extiéndeles por encima la salsa de tomate y añade el queso Grana Padano rallado.
10. Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
11. Sirve caliente.