¡Amantes de la comida peruana, prepárense para un viaje culinario lleno de sabores y tradiciones! Hoy les compartiré la auténtica receta del Ají de Gallina peruano, un plato emblemático que encarna la riqueza gastronómica de este hermoso país. Con ingredientes frescos y especias aromáticas, te transportarás directamente a las calles de Lima y sentirás la magia de la cocina peruana en cada bocado.
El Ají de Gallina es una deliciosa preparación a base de gallina desmenuzada, ají amarillo, nueces, pan y leche, que se sirve acompañado de arroz blanco y papas cocidas. Es un plato lleno de historia y tradición, perfecto para compartir con familia y amigos en cualquier ocasión especial.
Pero antes de sumergirnos en los secretos de esta receta, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitaremos para dar vida a este exquisito plato:
Ingredientes
– 1 gallina (o pollo) de tamaño mediano, cocida y desmenuzada
– 6 ajíes amarillos frescos, sin semillas y sin venas
– 1 cebolla blanca grande, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 200 gramos de nueces peladas
– 4 rebanadas de pan blanco sin corteza
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de leche evaporada
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 4 papas amarillas, peladas y cocidas
– 4 tazas de arroz blanco cocido
– 4 huevos duros, cortados en mitades
– Aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de perejil para decorar
Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, es hora de comenzar a preparar nuestro delicioso Ají de Gallina peruano. Sigue los siguientes pasos para lograr un resultado verdaderamente auténtico:
Elaboración
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. En una licuadora, agrega los ajíes amarillos y las nueces peladas. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega la mezcla de ajíes y nueces a la sartén con la cebolla y el ajo. Revuelve bien y cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añade el pan blanco y el caldo de pollo a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pan se deshaga y se integre completamente en la salsa.
5. Agrega la leche evaporada y el queso parmesano rallado a la sartén. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
6. Incorpora la gallina desmenuzada a la sartén y mezcla con cuidado para que se impregne en la deliciosa salsa de ají.
7. Cocina a fuego bajo
durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y todos los sabores se fusionen.
8. Mientras tanto, prepara el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete y cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
9. Una vez que el Ají de Gallina esté listo, sirve una porción generosa en cada plato. Acompaña con arroz blanco, papas cocidas y mitades de huevo duro.
10. Decora con hojas de perejil fresco para darle un toque de color y aroma.
¡Y voilà! Tu Ají de Gallina peruano está listo para ser disfrutado. Ahora puedes deleitarte con este plato lleno de sabor y tradición, compartiéndolo con tus seres queridos y transportándote a los encantadores sabores de Perú.
Tabla de propiedades nutricionales
| Alimento | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Carbohidratos (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gallina | 200 | 40 | 0 | 8 |
| Ají amarillo | 40 | 2 | 8 | 0 |
| Cebolla | 40 | 1 | 9 | 0 |
| Ajo | 4 | 0.2 | 1 | 0 |
| Nueces | 654 | 15 | 14 | 65 |
| Pan | 100 | 4 | 20 | 1 |
| Leche evaporada | 82 | 3 | 7 | 5 |
| Queso parmesano | 431 | 38 | 4 | 29 |
| Papas | 130 | 2 | 30 | 0 |
| Arroz | 130 | 2 | 30 | 0 |
| Huevos | 78 | 6 | 0.6 | 5 |
Consejos
– Si no consigues ají amarillo fresco, puedes utilizar pasta de ají amarillo en su lugar. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
– El Ají de Gallina se puede preparar con antelación y luego recalentar. De hecho, muchos consideran que su sabor mejora al día siguiente, cuando los sabores se han fusionado aún más.
– Si prefieres una versión más ligera del plato, puedes utilizar pechugas de pollo desmenuzadas en lugar de gallina.
– Si deseas una textura más suave, puedes utilizar una batidora de mano para procesar la salsa de ají y nueces.
– Acompaña tu Ají de Gallina con un delicioso chicha morada, una bebida peruana tradicional hecha a base de maíz morado y especias.
¡Espero que disfrutes de esta experiencia culinaria peruana con el Ají de Gallina! No dudes en compartir esta receta con otros amantes de la gastronomía y experimentar con diferentes presentaciones
y combinaciones de sabores. ¡Buen provecho!
